冬天，寧可少吃大魚大肉，也要多吃這菜，解饞開胃，錯過太可惜了

發(fā)布時間：2025-09-23閱讀(6)

到了11月初，迎來24節(jié)氣之一的立冬，是標志著冬天的來臨，冬天天氣冷，特別不喜歡外出吃飯，每天吃大魚大肉都吃膩了，孩子總是覺得沒有胃口。到了冬天，天冷后容易口干舌燥，胃口太差，可以給家里孩子嘗嘗這道菜——青椒土豆絲炒火腿腸，菜色好看，一學就會。冬天，寧可少吃大魚大肉，也要多吃這菜，解饞開胃，錯過太可惜了。

【青椒土豆絲炒火腿腸的食譜解析】

挑選一些食材：選購幾個薄片青椒（青椒是一種很常見的配菜，色澤嫩綠，稍微帶一些辛辣的味道，一般作為配菜來食用），一根優(yōu)質(zhì)火腿腸（火腿腸是一種加工后的食材，以肉類為主要原材料，口感特別鮮嫩，能夠做成許多美食），食用油少許，新鮮黃心土豆（土豆又名馬鈴薯，是一年四季可以吃到的蔬菜，價格特別便宜），幾個大蒜頭，食鹽和白糖少許，生抽少許，小米辣幾個，一勺蠔油，雞精半勺，香油幾滴，其他。

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正確做法：第一步：提前準備好火腿腸，青椒，小米辣和土豆等食材，先把青椒去掉蒂，挖出里面的青椒籽，反復(fù)清洗干凈，切成長條細絲。第二步：將幾片生姜切成細末，香蔥和大蒜切成細段，土豆去掉一層外皮，挖掉里面的黑點，土豆切成若干薄片，然后切成長條細絲，土豆絲不能切太粗了，也可以用冷水浸泡，搓洗掉表面的淀粉物質(zhì)，撈出備用。第三步：把火腿腸去掉一層外包裝，先切成段，然后切成長條，小米辣切成小圈，準備好全部配菜，開始烹飪這款青椒土豆絲炒火腿腸。

第四步：鍋底洗凈后預(yù)熱，加上少許食用油，加上蔥姜蒜一起炒香，倒入火腿腸煎一會兒，迅速翻炒幾下，盛出備用。

第五步：鍋中繼續(xù)加上食用油，倒入一些土豆絲炒到斷生，配上一些蒜末，加上青椒絲和小米辣，迅速翻炒幾下。

第六步：加上一勺生抽，加上一勺蠔油，加上食鹽，白糖，雞精和胡椒粉等佐料，調(diào)到中小火，倒入炒熟的火腿腸，快速爆炒一會兒，滴入香油，讓菜肴的香味激發(fā)出來，關(guān)火盛出，這道青椒土豆絲炒火腿腸就可以開吃了。

青椒土豆絲炒火腿腸的制作小貼士：首先，選材十分關(guān)鍵。土豆應(yīng)選擇表皮光滑、無芽眼的新鮮品種，這樣的土豆口感更細膩。青椒則以色澤鮮亮、肉質(zhì)飽滿為佳，火腿腸則根據(jù)個人口味選擇，無論是經(jīng)典原味還是香辣口味，都能為這道菜增添獨特風味。

在刀工處理上，土豆絲要盡量切得粗細均勻，這樣不僅受熱均勻，還能保證口感一致。青椒切絲時，注意去除內(nèi)部的籽和白色筋膜，以減少辛辣味。火腿腸則可切成與土豆絲相仿的細條，便于快速炒熟。

炒制時，火候的控制尤為重要。先以中火將鍋燒熱，加入適量的油，待油溫五成熱時，先下入土豆絲快速翻炒，使其表面微微金黃，鎖住水分。隨后加入青椒絲和火腿腸，快速翻炒均勻，以免食材過熟失去脆嫩口感。調(diào)味時，鹽、雞精等基礎(chǔ)調(diào)料要適量，過早放鹽會使土豆絲出水，影響成品的爽脆度。最后，出鍋前可淋入少許香醋和香油，既能提鮮又能增香，讓這道青椒土豆絲炒火腿腸更加開胃可口。一盤色香味俱全的佳肴就這樣誕生了，無論是作為家常便飯還是招待親朋，都能贏得大家的喜愛。