在忙碌的都市生活中，尋找一道既經濟又美味的家常菜，是許多家庭主婦（夫）的小心愿。而在我家，就有這樣一道備受全家人喜愛的佳肴——西紅柿炒豆腐皮。每當這道菜端上桌，那鮮艷的色彩、誘人的香氣，總能瞬間勾起全家人的食欲，成為我們餐桌上不可或缺的美味。

準備食材：

豆腐皮、胡蘿卜、青椒、白玉菇、西紅柿、鹽、木耳、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、清水、蔥花、蒜末、干辣椒、食用油(www.ws46.com)

具體做法：

1.大家好，今天用豆腐皮做道簡單好吃的下飯菜，四張豆腐皮摞在一起，再對折過來，先分成寬度約2厘米的段，斜刀切成菱形片，抖散以后裝盤備用。

2.一根洗凈的胡蘿卜先分成長段，再斜刀切成菱形片。

3.一個洗凈的青椒去籽切成片，這種菜椒吃起來沒什么辣味。

4.白玉菇洗凈以后再切成段。

5.一個去皮的西紅柿切成塊備用。

6.準備一鍋開水，加一勺鹽，先把胡蘿卜下鍋焯水半分鐘左右，再下入豆腐皮，然后一起焯水一分鐘，焯水以后撈出來控水備用，不需要過涼水。

7.鍋里水不要倒掉，下入提前泡發好的一點木耳，還有白玉菇，焯水一分鐘左右，既能去一下菌類食物的異味，也能減少炒制的時間，焯水以后也撈出來控水備用。

8.再來準備一份料汁，碗里加入兩勺生抽，一點老抽上色，胡椒粉，適量的鹽，一勺玉米淀粉，再加入少量的清水，豆腐皮本身帶著咸味，這一步鹽不需要太多。

9.鍋里油熱后下入蔥花和蒜末，再來幾個干辣椒，先把香味炒出來，下入切好的西紅柿，用按壓翻炒的方法把西紅柿汁水炒出來，下入焯水后的木耳和白玉菇，翻炒片刻以后倒入豆腐皮和胡蘿卜，倒入調好的料汁，把這些食材一起翻炒兩分鐘，讓它們入一下味，最后下入切好的青椒，翻炒片刻就可以裝盤了。

10.這樣炒出來的豆腐皮口感鮮香綿軟，用西紅柿汁水打底，帶一點西紅柿淡淡的酸味，吃起來特別開胃，雖然是一道簡單的素菜，但是這些食材搭配營養也很豐富，去掉辣的調味品和食材，孩子也挺愛吃，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝你的觀看。