冬季，這菜要使勁吃！小白都可以學(xué)會(huì)，營養(yǎng)又解饞，大人孩子愛吃
發(fā)布時(shí)間：2025-09-23閱讀(7)
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到了11月月初，冬季已經(jīng)來臨，天氣變冷了，我們也不愿意出門吃，每天還是在家吃飯，能夠節(jié)省支出，還吃得非常健康。最近老公經(jīng)常加班，每天都吃外賣，感覺外賣都吃膩了，今天準(zhǔn)備四菜一湯，今天分享其中一道菜肴——蒜苗蘑菇炒肉片，做法很簡單，聞起來非常香，讓人垂涎欲滴。冬季，這菜要使勁吃！小白都可以學(xué)會(huì)，營養(yǎng)又解饞，大人孩子愛吃。編輯 搜圖 【蒜苗蘑菇炒肉片的制作技巧】 
挑選一些食材：選購新鮮蘑菇300克左右（蘑菇一種灰色的蘑菇，分為很多品種，可以選擇平菇或袖珍菇，蘑菇的口感非常鮮嫩，既可以用來煮湯，搭配豬肉是絕配），生姜幾片，大蒜頭若干個(gè)，少許食用油，清水少許，選購200克新鮮豬肉（有條件可以選擇牛肉，豬肉的價(jià)格特別便宜，豬肉里脊的肉質(zhì)鮮嫩，口感非常好，可以用來炒著吃），新鮮青蒜苗兩根，生抽好像，適量玉米淀粉，紅辣椒幾個(gè)，剁椒醬一勺，少許食鹽和白糖，雞精半勺，其他佐料。
具體制作順序：第一步：提前選購好蘑菇，紅辣椒，蒜苗和其他食材，先把幾根蒜苗去掉黃葉，切掉根部，反復(fù)清洗干凈，切成若干小段，備用。
第二步：把蘑菇的根部掐掉，反復(fù)清洗干凈，撕成若干小朵，用鹽水浸泡洗凈，或者煮開后倒入平菇焯水，撈出瀝干水分，備用。第三步：紅辣椒洗凈，去掉辣椒的蒂，切成若干小塊，生姜切成細(xì)末，大蒜切碎成蒜末，備用。
第四步：豬肉里脊提前洗干凈，順紋切成片狀，瘦肉片放在碗中，加上少許料酒去腥，加上生抽和蠔油半勺，加上一丟丟食鹽，滴入食用油，將肉片充分抓拌至均勻。
第五步：鍋底燒熱加上食用油，滑入腌制好的肉片，快速將其炒至變色，加上姜蒜和紅椒，翻炒均勻。
第六步：倒入焯水好的蘑菇，加上一勺剁椒醬，加上食鹽，白糖，胡椒粉和雞精，最后放入一些蒜苗，快速翻炒一會(huì)兒。
第七步：關(guān)火裝盤，這道蒜苗蘑菇炒肉片就制作完成了，這菜聞起來太香了，讓人很有食欲。 www.ws46.com
蒜苗蘑菇炒肉片的制作小貼士：首先，食材的新鮮度至關(guān)重要。蒜苗要挑選嫩綠、挺拔的，這樣的蒜苗炒出來口感更佳。蘑菇則最好選擇肉質(zhì)厚實(shí)、傘蓋完整的品種，這樣的蘑菇口感滑嫩，味道鮮美。至于肉片，無論是豬肉還是牛肉，都要選擇紋理清晰、色澤紅潤的，這樣的肉片炒制出來才會(huì)鮮嫩多汁。
在切配食材時(shí)，蒜苗要斜切成段，這樣既能增加菜肴的美觀度，又能使蒜苗更易入味。蘑菇則要撕成小朵，以便更好地吸收調(diào)料的味道。肉片則需切成薄片，并用少許生抽、料酒和淀粉腌制片刻，這樣炒出來的肉片才會(huì)更加滑嫩。
此外，這道菜肴要先炒肉片，然后倒入蘑菇炒出水分，最后放入姜蒜，辣椒和蒜苗，最后出鍋前調(diào)味即可。為了使菜肴更加美味，還可以在炒制過程中加入少許高湯或清水，使食材充分吸收湯汁，口感更加飽滿。掌握了這些小貼士，相信你在家也能輕松制作出美味的蒜苗蘑菇炒肉片。快來試試吧！各位網(wǎng)友們，你們是否吃過這道蒜苗蘑菇炒肉片呢？
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