冬季，蘿卜白菜靠邊站，最該多吃這菜，營養美味，下飯下酒都不錯
發布時間：2025-09-23閱讀(4)
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時間來到11月份以后，送走涼爽的秋天，迎來非常寒冷的冬天，冬天是一年的結尾，天氣變冷會上市許多蔬菜，白菜和蘿卜就是其中之一，但是吃多了也會吃膩，可以換一換花樣，嘗試一些新的蔬菜。冬天天氣變冷了，根本不想出門吃飯，每周末都會囤積食材，比如說肉類和蔬菜。今天準備用土豆和五花肉制作一道美食——蒜苗土豆片炒回鍋肉，此菜小白都可以學會，出鍋后香噴噴。很多人經常點這道菜，但是自己在家還不會烹飪，跟著小編學起來吧。冬季，蘿卜白菜靠邊站，最該多吃這菜，營養美味，下飯下酒都不錯。編輯 搜圖 【蒜苗土豆片炒回鍋肉的正確做法】 
準備一些食材：選購新鮮青蒜苗幾根，幾個青椒，生姜幾片，幾個大蒜頭，少許食用油，350克新鮮五花肉（五花肉是豬肉的部位之一，肥瘦相間，肉質特別鮮嫩，吃起來不會膩，搭配蒜苗和土豆片是絕配，吃起來特別有胃口，五花肉是制作回鍋肉的不錯選擇），冷水少許，黃心土豆200克左右（黃心土豆是大土豆，口感非常脆口，葷素都可以搭配，搭配五花肉是絕配），少許食用油，生抽和蠔油少許，半勺白糖，食鹽若干，一小勺雞精，一勺豆瓣醬，其他調味品。
詳細制作過程：第一步：提前選購好土豆，蒜苗和五花肉，先把青蒜苗的黃葉掐掉，切掉根部洗干凈，斜切成若干小段，放在一邊備用。第二步：將生姜去皮切片，大蒜都去皮切成蒜片，青椒洗凈去掉蒂，切成若干細絲，備用。
第三步：把土豆的外皮削掉，去掉里面的黑點，反復洗干凈，切成厚一些的片狀，土豆片用清水浸泡，沖洗掉淀粉，撈出控干水分。
第四步：將五花肉表面的豬毛去掉，全部放在鍋中，加上姜片和蔥段，加上少許冷水沒過食材，將五花肉用料酒來去腥，用溫水沖洗干凈，切成一些片狀，準備好其他食材，開始烹飪這道蒜苗土豆片炒回鍋肉。
第五步：鍋底慢慢燒熱，加上冷油燒熱，加上一些蔥白，姜末和蒜苗，快速爆炒出香味，倒入五花肉煎出肥膩的油脂。
第六步：加上一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入土豆片炒到斷生，加上一些蒜苗和青椒絲，迅速翻炒均勻。
第七步：最后加上生抽和蠔油，加上一小勺雞精，味精，食鹽和白糖，用鍋鏟迅速翻炒均勻，裝盤出鍋，這道蒜苗土豆片炒回鍋肉就制作完成了，吃起來特別香。
蒜苗土豆片炒回鍋肉是一道開胃的菜肴，選用新鮮的五花肉，搭配蒜苗和土豆片，簡單一鍋出，揭開鍋蓋特別香，幾分鐘就可以搞定，肉質肥而不膩，吃起來特別解饞，下飯下酒都很不錯，聰明人經常吃它。
各位網友們，你們是否掌握這道蒜苗土豆片炒回鍋肉的正確做法嗎？（文中的配圖都出自網絡）
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