炎炎夏日，街頭巷尾總能見(jiàn)到那一碗碗晶瑩剔透、酸甜冰爽的涼蝦，它不僅是解暑神器，更是許多人記憶中的一抹清涼。但你知道嗎？這樣一碗誘人的涼蝦，其實(shí)在家也能輕松自制，而且成本遠(yuǎn)低于外面的5塊錢(qián)一碗。學(xué)會(huì)了這門(mén)手藝，你不僅能滿(mǎn)足自己和家人的味蕾，甚至還能擺個(gè)小攤，開(kāi)啟副業(yè)新篇章！

準(zhǔn)備食材：

西紅柿、清水、玉米淀粉、大米粉、豌豆淀粉、老紅糖、冰糖、花生碎、葡萄干

具體做法：

1.大家好，今天用西紅柿做個(gè)特別適合夏天的小吃，冰冰涼涼的好吃又解暑。準(zhǔn)備四個(gè)自家種的西紅柿，洗干凈把蒂去掉，再切成小塊。

2.放入榨汁機(jī)中，加入200毫升清水，選擇果汁鍵榨成細(xì)膩一點(diǎn)的西紅柿汁，用篩網(wǎng)過(guò)濾一下里面的殘?jiān)?/p>

3.準(zhǔn)備50克玉米淀粉，50克大米粉，150克豌豆淀粉，取250毫升打好的西紅柿汁倒進(jìn)去，多攪拌一會(huì)兒，攪拌到?jīng)]有干粉顆粒就可以了。

4.鍋里加入剩下的西紅柿汁和清水共1200毫升，再把調(diào)好的西紅柿淀粉水倒進(jìn)去，開(kāi)小火慢慢熬，中間都要不停的攪拌，這個(gè)過(guò)程一定不要偷懶，直到最后成這種類(lèi)似透明的狀態(tài)就可以了。

5.準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水，再準(zhǔn)備一個(gè)大孔的蒸篦，把熬好的西紅柿糊分次倒在里面，用一個(gè)勺子轉(zhuǎn)著圈按壓落在水里，就是一個(gè)小蝦米的形狀，全部做好以后，可以冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，這樣口感更好一些。

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6.開(kāi)水放入四塊老紅糖，20克冰糖，等紅糖完全化開(kāi)以后，再擠入適量的檸檬汁，加點(diǎn)檸檬汁不但口感更好，也能延長(zhǎng)保存時(shí)間，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢熬，熬三分鐘以后會(huì)有密集的泡泡出現(xiàn)，倒在一個(gè)碗里，也可以冷藏一會(huì)兒。

7.再用剛才冷藏好的西紅柿涼蝦，先盛出來(lái)一碗，撒上適量的花生碎和葡萄干，再把放涼的紅糖水澆在上面，攪和攪和就可以開(kāi)動(dòng)了，這種小涼蝦和紅糖水一次可以多做幾頓的，冰箱冷藏保存，熱天下班回家來(lái)這么一碗，冰冰涼涼的特別過(guò)癮，口感Q彈有嚼勁，帶著西紅柿淡淡的酸，好吃又開(kāi)胃。