冬天，常給家人喝這湯，簡單省事，營養美味，錯過太可惜了！
發布時間：2025-09-23閱讀(6)
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深秋已過，冬天來到，到了11月份的中旬，早上開始起霧了，晚上也非常陰冷，讓人身體著涼，身體困乏無力，胃口會特別差，吃山珍海味都沒有胃口。我們加孩子嘴巴非常挑剔，今天用酸菜，豬肉和粉絲制作一款湯品——酸菜肉絲粉絲湯，此湯的做法簡單易學，湯品味道獨特，別不懂吃。冬天，常給家人喝這湯，簡單省事，營養美味，錯過太可惜了！ 
【酸菜肉絲粉絲湯的制作技巧】
食材明細：選購一小袋酸菜（酸菜是一種特色的食材，選用優質的白菜，芥菜和雪里蕻制作而成，做出來的酸菜吃起來酸脆可口，風味獨特，搭配豬肉是絕配），一個龍口粉絲（龍口粉絲撕用綠豆和淀粉而成，粉絲很有彈性，涼拌或煮湯都不錯），少許食用油，半斤新鮮豬肉里脊，少許淀粉，生抽和蠔油少許，適量生粉，幾片生姜，香蔥若干根，冷水和開水少許，少許食鹽和胡椒粉，其他。
正確制作步驟：第一步：提前準備好酸菜，豬肉里脊和粉絲等食材，先把酸菜過一遍冷水，切成若干小段，控干水分備用。第二步：將豬肉里脊洗干凈，先去掉筋膜，切成若干片狀，改刀切成長條細絲，全部放在器皿中。
第三步：將粉絲洗干凈，去掉捆粉絲的線條，豬肉用料酒去腥，加上食鹽和胡椒粉，裹上一小勺生粉，滴入少許輔食油，將瘦肉絲快速抓拌均勻，腌制半刻鐘即可。
第四步：把鍋底提前燒熱乎，加上少許食用油燒熱，滑入腌制好的瘦肉絲，用鍋鏟快速煸炒，將其炒至變色。
第五步：倒入酸菜一起翻炒，加上少許白糖，迅速翻炒均勻，加上適量清水或開水煮沸。
第六步：下入粉絲一起煮，最后加上食鹽，雞精和胡椒粉，最后撒上蔥花點綴即可，這道酸菜肉絲粉絲湯就可以食用了，小白都可以學會，肉絲非常嫩滑，湯品非常開胃，別不懂吃。
酸菜肉絲粉絲湯的制作小貼士：在繼續探討這道美味佳肴的制作細節時，不得不提的是食材的新鮮度。酸菜作為這道湯的靈魂，其酸爽程度直接影響到湯品的口感。因此，在選擇酸菜時，應挑選色澤鮮亮、質地脆嫩且酸味適中的品種，這樣的酸菜不僅能提升湯的鮮美，還能幫助肉絲更好地入味。接下來是肉絲的挑選與處理。建議選用豬里脊肉，因其肉質細嫩，易于咀嚼。將里脊肉切成薄片后，再順著紋理切成細絲，這樣的肉絲在烹飪過程中不易斷裂，更加美觀。為了去除肉絲的腥味，再切絲后用料酒和少許鹽腌制片刻，這樣處理過的肉絲更加鮮美可口。
粉絲的選擇同樣關鍵。優質的粉絲應該具有色澤潔白、質地細膩、口感爽滑的特點。在烹飪前，將粉絲用溫水浸泡至軟，但切忌浸泡過久，以免粉絲失去彈性，影響最終的口感。在烹飪過程中，火候的掌握至關重要。先以旺火將肉絲快速煸炒至變色，再加入酸菜翻炒出香味，隨后倒入適量的清水，待水沸騰后再加入泡軟的粉絲。此時，應轉為中小火慢燉，讓各種食材的味道充分融合，直至湯色濃郁、香氣四溢。
最后，根據個人口味加入適量的鹽、雞精等調味料，撒上蔥花或香菜提香，一碗色香味俱佳的酸菜肉絲粉絲湯便大功告成了。各位網友們，你們是否喝過這款酸菜肉絲粉絲湯呢？（文中的配圖都出自網絡）(www.Ws46.com)
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