入冬后，這湯要使勁吃！湯品鮮美，補充鈣質，補足營養安穩過冬

發布時間：2025-09-23閱讀(3)

一晃眼的時間就到了11月份的中旬，月初就入冬了，冬天會越來越冷，氣溫出現直線下降，讓空氣里非常干燥，皮膚出現缺水，需要多儲備一些營養，需要常吃新鮮果蔬，多喝一些鮮美的靚湯。今天為家里人制作一款湯品——青菜皮蛋豆腐湯，湯色非常好看，營養更容易消化，別錯過了。入冬后，這湯要使勁吃！湯品鮮美，補充鈣質，補足營養安穩過冬。

【青菜皮蛋豆腐湯的詳細制作技巧】

選購一些食材：選購小青菜100克左右（青菜是常見的綠色蔬菜，葉片非常嫩綠，熱量非常低，適合炒著吃或煮湯，適合長期減肥的人食用），少許食用油和豬油，一大塊嫩豆腐（豆腐分為老豆腐和嫩豆腐，豆腐是大豆經過加工而成的傳統豆制品，保留食材的全部營養，豆腐煮湯更利于營養的吸收），幾片生姜，若干根香蔥，少許食鹽和雞精，味極鮮半勺，冷水和開水少許，皮蛋1-2個（皮蛋是一種特色美食，蛋黃與蛋白分明，非常適合來煮湯，皮蛋湯非常鮮美），胡椒粉半勺，其他。

詳細制作順序：第一步：提前準備好皮蛋，豆腐和青菜等食材，將生姜都去皮，切成若干片狀或細末，香蔥也洗凈去掉蔥須，切成若干小蔥花，備用。第二步：嫩豆腐放在器皿里，加上適量冷水浸泡，沖洗掉表面豆腥味，然后切成大小相同的塊狀，豆腐塊放在一邊備用。第三步：皮蛋需要提前去殼，皮蛋可以焯燙出來，這樣蛋黃會凝固，切成若干小丁，小青菜的葉片掐掉，洗凈控干水分。

第四步：鍋底慢慢燒熱，冷鍋熱油加上豬油，放入姜片和皮蛋，小火慢慢煎至焦黃，香味都炒出來。

第五步：加上適量開水煮至沸騰，下入一些豆腐塊，繼續燉煮5分鐘左右，最后下入一些小青菜，將青菜都燙熟。

第六步：加上半勺味極鮮，讓豆腐湯煮至奶白色，加上食鹽和胡椒粉，用勺子迅速攪動，撒上細蔥花點綴即可，出鍋食用，這道青菜皮蛋豆腐湯就可以開吃了，老少皆宜，平常可以給家里孩子吃。

青菜皮蛋豆腐湯的制作小貼士：首先，選用新鮮脆嫩的青菜是關鍵。無論是菠菜、小白菜還是油麥菜，都應挑選葉片飽滿、色澤鮮亮的品種，這樣的青菜煮出來的湯才會更加清甜。同時，青菜的清洗要仔細，去除泥土與雜質，以免影響湯的純凈度。皮蛋的選擇同樣重要。優質的皮蛋色澤深褐，表面有松花狀花紋，蛋黃凝固而不干硬。切開皮蛋時，要注意刀法，盡量保持蛋塊的完整，這樣不僅美觀，還能更好地保留皮蛋的香氣與口感。

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豆腐，作為湯中的另一大主角，最好選用嫩豆腐。嫩豆腐質地細膩，入口即化，與湯汁完美融合，增添了一份絲滑的口感。在將豆腐切塊時，手法要輕柔，避免破壞其完整性，以免煮時散碎。此外，調味品的添加也需謹慎。鹽、雞精等基礎調料要適量，不宜過多，以免掩蓋食材本身的味道。少許白胡椒粉可提鮮增香，但切忌過量，以免湯品過于辛辣。