冬季，吃肉不如吃這菜，簡單易學(xué)，補(bǔ)充營養(yǎng)，舒服過完冬天

發(fā)布時(shí)間：2025-09-23閱讀(5)

過完秋季，就邁入冬季，11月份是下半年的重要節(jié)點(diǎn)，是秋冬交替的日子，雖然已經(jīng)入冬了，但是還是秋天的天氣，但是再過幾周，將要遭遇降溫和雨雪天氣。最近天氣還非常暖和，但是早上和晚上都特別冷，溫差特別大，容易導(dǎo)致身體十分虛弱，許多女性容易出現(xiàn)貧血的情況，這個(gè)時(shí)候不能總吃青菜，要常吃一些高鐵的食材，比如說菠菜，木耳等食材。今天準(zhǔn)備用用豬肝，豆干和蒜苗制作一道美味的菜肴——青蒜苗豆干炒豬肝，做法十分簡單，出鍋后香噴噴，別不懂吃。冬季，吃肉不如吃這菜，簡單易學(xué)，補(bǔ)充營養(yǎng)，舒服過完冬天。

【青蒜苗豆干炒豬肝的詳細(xì)做法】

選購一些食材：選購新鮮豆干120克左右（豆干又叫白豆腐干，是一種傳統(tǒng)的豆制品，口感非常鮮嫩，葷素都可以搭配，為身體儲備許多營養(yǎng)），青蒜苗幾根，選購新鮮豬肝300克左右（豬肝是豬內(nèi)臟之一，屬于高鐵高蛋白的食材，豬肝雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是膽固醇含量高，可以適量食用，為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，豬肝湯或炒豬肝是最家常的吃法），冷水少許，面粉和生粉少許，少許食用油，原味醬油若干，生抽和蠔油少許，食鹽和雞精少許，其他佐料。

詳細(xì)制作過程：步驟1：提前準(zhǔn)備好青蒜苗，豆干和豬肝等食材，將青蒜苗的葉子掐掉，切掉根須洗干凈，斜切成一些小段，備用。步驟2：將買回來的白豆干放在清水浸泡，切成若干長條，鍋中燒一些清水，加上半勺食鹽，倒入豆干焯燙一會兒，撈出控干水分，這樣豆干的口感更好，去掉豆腥味。步驟3：將豬肝去掉一層膜，用清水洗干凈，豬肝要逆著紋路切片，記得不要切太厚了，放在器皿備用。步驟4：碗中加上少許面粉，不停地揉搓，吸附掉表面的血水，用清水沖洗干凈，放在一邊備用。

步驟5：豬肝用姜絲和料酒去腥，加上少許生粉，加上一勺原味醬油，加上食鹽調(diào)味，用手不停地抓拌，最后滴入輔食油，鎖住豬肝的水分。

步驟6：鍋底提前燒熱，多加入一些食用油，滑入腌制好的豬肝片，大火快速爆炒至變色，盛出即可。

步驟7：鍋中繼續(xù)加上食用油，加上姜蒜爆香，倒入蒜苗和豆干，快速翻炒均勻，倒入提前炒好的豬肝，中小火快速煸炒。

步驟8：加上少許生抽，加上雞精，味精，食鹽和胡椒粉來調(diào)味，用鍋鏟迅速翻炒幾下，裝盤出鍋，這道青蒜苗豆干炒豬肝就可以開吃了。青蒜苗豆干炒豬肝是一道特別美味的菜肴，選用豆干，青蒜苗和豬肝制作，經(jīng)過簡單的烹飪處理，豬肝非常嫩滑，有葷有素，營養(yǎng)非常全面，調(diào)理我們的味蕾，可以給家里人嘗一嘗。