江寧區(qū)美食有湖熟板鴨、東山老鵝、糖醋小排、骨頭湯、紅燒麻鴨等。1、湖熟板鴨：板鴨，是江寧湖熟久負(fù)盛名的特產(chǎn)。相傳已有300多年的歷史，清朝時(shí)作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮，稱為“貢?shū)啞薄９倮糁g也經(jīng)常以板鴨為禮物互相饋贈(zèng)，名曰：“官禮板鴨”。2、東山老鵝：東山老鵝就是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨(dú)特做法最早出自南京江寧的東山鎮(zhèn)，故得名東山老鵝。如今，在南京街頭的以本地菜為特色的飯館里，我們都能吃到“東山老鵝”這道菜；做得好的，也有不少家；眾多的“東山老鵝”在菜品形式上幾乎一致，但論及口味，對(duì)于饕餮達(dá)人來(lái)說(shuō)，似乎還是以東山街道上的為佳。3、糖醋小排：全瘦的排骨并不好吃，所以需準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨。將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的小節(jié)，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時(shí)，調(diào)中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個(gè)翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時(shí)，排骨中的水分也大部分干了。鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘。排骨入味香軟時(shí)，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。4、骨頭湯：骨頭湯的每根骨頭都是經(jīng)過(guò)挑選的，上面有肉有筋，根根有骨髓。湯汁很鮮，能吃的出來(lái)不是加味精雞精之類的調(diào)味料作出來(lái)的，而是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮。鮮美的骨頭湯配上大白菜，使得湯更加的美味。如果你不想吃其他的菜肴，你可以在吃完骨頭之后點(diǎn)一些菜，把湯當(dāng)?shù)诇曰疱仭?、紅燒麻鴨：買(mǎi)回來(lái)的鴨洗凈剁塊后綽水備用。鍋內(nèi)熱油，放入白砂糖熬糖色。鴨塊放入鍋內(nèi)煸炒。鴨肉翻炒均勻，讓每塊鴨塊都包裹上糖色。裹滿糖色的鴨塊內(nèi)放入生抽、花椒、姜翻炒。花椒和姜炒香后加入少許水，調(diào)入適量鹽，水開(kāi)后改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可。