1、新鮮的海膽先用清水把表面清洗干凈；2、用剪刀從海膽的底部插入并剪出一個圓口，把海膽里的液體倒入碗中備用；3、用勺慢慢插入，撥開海膽的內(nèi)臟沿著海膽殼挖出里面黃色的海膽黃即可。