蠶豆的內部結構有種皮和胚，種皮由珠被發育而來，具保護胚與胚乳的功能。其中胚包含4個部分：胚軸、胚芽、胚根、子葉。胚由受精卵發育形成。發育完全的胚由胚芽、胚軸、子葉和胚根組成。胚乳含有豐富的營養物質。蠶豆是一年生草本，主根短粗，多須根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四棱，中空、無毛。