<span class="answer">導讀</span>紅燒雞翅是很多人都非常喜歡的一道肉菜，做法非常簡單，但是做出來的雞翅可是回味無窮。焯掉血污后的雞肉非常的清爽滑嫩，做出來的翅當湯汁濃郁鮮甜，雞肉滑嫩入味，一....<p>紅燒雞翅是很多人都非常喜歡的一道肉菜，做法非常簡單，但是做出來的雞翅可是回味無窮。焯掉血污后的雞肉非常的清爽滑嫩，做出來的翅當湯汁濃郁鮮甜，雞肉滑嫩入味，一點也不油膩。但是很多人在家里做的紅燒雞翅可能會有腥味，這是為什么呢？那么只要掌握以下步驟，做出來的雞翅就會清爽滑嫩，外酥里嫩，非常好吃。今天我就來簡單說一說紅燒雞翅的做法。</p><p><img alt="紅燒雞翅的家常做法最正宗的（紅燒雞翅的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f08a33393d614a99937564971b811250.jpg"/></p><p>食材準備：</p><p>雞翅10個，大蒜，生姜，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，食用鹽，食用油</p><p>做法步驟：</p><p>1、首先將買來的雞翅用清水沖洗干凈，洗去雞翅根表面的血污。</p><p><img alt="紅燒雞翅的家常做法最正宗的（紅燒雞翅的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3fd0030020c94bdcbd7b857f8d48efd7.jpg"/></p><p>2、清洗干凈以后，在雞翅的正面劃三刀，反面劃三刀，也就是給雞翅劃出花刀，以方便雞翅入味。</p><p><img alt="紅燒雞翅的家常做法最正宗的（紅燒雞翅的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/33cadc6427754918be00c1e3b1371247.jpg"/></p><p>3、將劃好花刀的雞翅焯水，去腥。洗干凈劃好花刀的雞翅冷水下鍋，放入一勺料酒攪，攪拌均勻。注意在給肉類焯水的時候一定要冷水下鍋。將焯出的血沫撇出去，撈出雞翅，放入溫水當中，清洗幾遍（一定要用溫水清洗，不能用冷水，因為熱脹冷縮的原理，如果用冷水清洗，那么做出來的雞翅會非常柴，而且不好吃）。</p><p><img alt="紅燒雞翅的家常做法最正宗的（紅燒雞翅的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e39aa2ec7e2743c38c94b5e760b64931.jpg"/></p><p>4、大蒜去皮，切成蒜片；生姜去皮，切成姜片；干辣椒切成辣椒段。</p><p><img alt="紅燒雞翅的家常做法最正宗的（紅燒雞翅的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/70bebe37a30c4c1e978844a34c376e1f.jpg"/></p><p>5、炒糖色。鍋中燒油，油燒至六成熱左右，放入冰糖（沒有冰糖的，白糖也可以）開中小火用筷子不斷攪拌冰糖。</p><p><img alt="紅燒雞翅的家常做法最正宗的（紅燒雞翅的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6a2ab7e351f24e3a9bc1a7958dc4d611.jpg"/></p><p>6、炒至顏色微微泛紅并且起泡泡以后，放入焯好水的雞翅，不斷翻炒，炒至每個雞翅都變成漂亮的金黃色，染色均勻以后，放入切好的大蒜，生姜片，放入少量花椒，和適量生抽繼續翻炒。如果覺得顏色不夠，那么可以放入適量的老抽。</p><p><img alt="紅燒雞翅的家常做法最正宗的（紅燒雞翅的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3a4e5eb1b7054095a376c892edebc6f1.jpg"/></p><p>7、放入適量的食用鹽，倒入熱水，熱水的量沒過雞翅即可。注意一定要用熱水，不能用涼水，因為如果加入涼水的話，那么受熱的肉塊突然遇冷會收縮，做出來的雞翅就不好吃了。</p><p><img alt="紅燒雞翅的家常做法最正宗的（紅燒雞翅的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/16091b75c26d4e5b9dac8de9a1dbc83f.jpg"/></p><p>8、放入切好的干辣椒段，開大火開蓋燒開（開蓋目的是可以去除雞肉中多余的腥味，高溫可以帶走一部分腥味）。</p><p><img alt="紅燒雞翅的家常做法最正宗的（紅燒雞翅的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/193417e68d684261944be3b070e075a8.jpg"/></p><p>9、燒開以后，轉成中小火，燉大約15分鐘左右。當然如果喜歡吃軟爛一點的雞翅，那么可以適當延長時間。</p><p><img alt="紅燒雞翅的家常做法最正宗的（紅燒雞翅的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/72ce3564119247c0996c0f4b69463571.jpg"/></p><p>10、大火收汁，收至湯汁濃稠，將雞翅盛出，撒上蔥花即可。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！