靖遠(yuǎn)縣美食有靖遠(yuǎn)臊子面、靖遠(yuǎn)糝飯、灰豆飯、麻腐包子、一窩絲等。1、靖遠(yuǎn)臊子面：臊子面，又叫葷湯長(zhǎng)面，是靖遠(yuǎn)人喜歡吃的面食之一。靖遠(yuǎn)城鄉(xiāng)習(xí)俗，凡遇吉慶喜事的場(chǎng)合，都要吃臊子面。小孩過(guò)生日和老年人過(guò)壽，吃長(zhǎng)面寓意著長(zhǎng)安長(zhǎng)壽。招呼親戚朋友，吃長(zhǎng)面意味著常來(lái)常往。2、靖遠(yuǎn)糝飯：靖遠(yuǎn)糝飯是靖遠(yuǎn)著名特產(chǎn)之一，是將米和面混在一起做成的面食，是靖遠(yuǎn)人發(fā)明的傳統(tǒng)家常飯。因所用米料以及加入面粉的不同，有小米糝飯、黃米糝飯、白米糝飯之別，還有黃米和白米混合做成的糝飯，有麥面糝飯、豆面糝飯、包谷面糝飯等。3、灰豆飯：灰豆飯又名扁豆面，屬靖遠(yuǎn)地方傳統(tǒng)面食。先用扁豆熬成灰豆湯，再放入面條煮熟即成。因其顏色呈醬紅色，民間俗稱紅豆飯。灰豆飯具有清熱解暑、中和胃酸等功效，不失為一種保健飲食，因而受到大眾喜愛(ài)。4、麻腐包子：靖遠(yuǎn)特有的地方風(fēng)味小吃。將麻子磨碎后去掉皮渣，剩余部分即為麻腐，其中加入蔥絲等輔助品，也有加精肉丁者，做成包子餡兒，以上好的麥面做皮，包成圓形或長(zhǎng)形的包子，蒸熟食用，味道純真，別具一格。5、一窩絲：靖遠(yuǎn)特有的純手工制作面食制品之一。選用上等麥面粉，以水拌和并經(jīng)發(fā)酵成為發(fā)面，添加胡油、姜黃兩種原料，將面拉長(zhǎng)如絲狀，然后盤(pán)起來(lái)做成圓形小餅子，經(jīng)過(guò)烙烤熟透即可。