曲沃縣美食
發布時間:2025-07-13閱讀(17)
曲沃縣美食有羊雜、推窩窩、豆沙糕、曲沃羊湯、餑粉、炒撥粉、饸饹面、托托等。1、羊雜:為山西的一種地方小吃,羊雜割在山西不同地區叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法,南路雜割(曲沃)講求水熬煮,原汁原湯,湯色乳白,其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序,工藝精細。2、推窩窩:揪一塊面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹點油),然后用手掌推平,用手指頭揪起來順勢一甩,就在指頭上卷成窩窩了,然后把窩窩立在一起即可。3、豆沙糕:豆沙糕又叫豌豆糕,澄沙糕,是由豌豆、柿餅制成。創制于清末,是曲沃地區的一道傳統特色糕點。是老百姓喜愛的時令小吃之一,更是夏季清涼祛暑的必備食品,因山西人尤其是咱們曲沃、侯馬、河津等地的人們喜歡吃豆沙,故因此而得名。4、曲沃羊湯:曲沃羊湯的做法是將羊骨架上火熬煮,使其全羊精華盡化湯中,后將羊頭肉、羊血及羊雜碎全部煮至軟嫩可口,最后再放上羊油炒辣椒面后即可售賣了。5、餑粉:用涼粉放鏊中餑,放如槐樹籽(貌似是),通體金黃色,吃時加蒜。入口軟彈,有嚼勁。6、炒撥粉:又叫炒涼粉,是曲沃一種非常有名的特色小吃。撥粉是用紅薯粉制成的涼粉,在鏊子里煎制,期間要放入梔子粉(現在都改用槐米粉了)。煎好的撥粉,金黃透亮,撒上搗好的蒜汁,香氣撲鼻,讓人欲罷不能。7、饸饹面:是曲沃的傳統小吃,在晉南一帶,可以說是婦孺皆知,名聞四方。饸饹面因其配方獨特,用料考究,香味四溢,而深受廣大食客的青睞。其中最有名得要屬交里橋饸饹面,至今已有四百多年的歷史。8、托托:外表看著像月餅一樣,其實里邊是空心的。它分為甜咸兩種口味,用熟油和上白面做成劑子,填入紅糖、芝麻等拌成的餡料,隨在雕花的月餅模子里拓,磕出。然后,在抹過油的熱鏊中烙,烙好后放入鏊下爐壁內烤制,最終做成空心的月餅。