臨期食品是指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品，屬于安全食品的范圍，如超市的“臨期食品專柜”銷售的即是臨期食品。標注保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天（比如罐頭、糖果、餅干等）。標注保質期6個月不足1年的，臨界期為到期前20天（比如方便面、無菌包裝的牛奶果汁之類）。標注保質期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天（比如一些真空包裝并冷藏的熟食品，速食米飯之類）。標注保質期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天（比如一些滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）。標注保質期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天（比如酸奶、一些點心等）。標注保質期少于15天的，臨界期為到期前1-4天（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）。