寧遠縣美食有禾亭水粉、筍子炒蛋、瑤古佬臘肉、寧遠血鴨、打粑粑、寧遠走油菜、寧遠烤翅膀、雷公屎、蕨菜、釀豆腐、釀辣椒等。1、禾亭水粉：禾亭水粉是湖南省永州市寧遠縣禾亭鎮的特產，色香味全、回味無窮。2、筍子炒蛋：寧遠人在春筍爆發的季節最家常的做法是筍子炒蛋，菜里透著一股春天的清新。3、瑤古佬臘肉：瑤古佬臘肉每逢過年家家戶戶必備的大腕臘肉，最有名的是九嶷山的瑤古佬原生態熏制的煙熏臘肉。4、寧遠血鴨：鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時糊上鴨血，淋以少量芝麻油即可。5、打粑粑：俗稱糍粑，傳統的做法是糯米蒸熟之后人工反復用工具捶打制成，沾著白糖口感軟糯，配口清茶很是舒服。6、寧遠走油菜：用帶皮的肉，或五花肉，把肉、香料放進水里煮，到筷子能輕易插入皮中為易。煮肉的湯和肉一起倒入盆中冷卻。同時準備：酷、麥牙糖、老酒、白糖；把酷、老酒、白糖倒入一起，攪拌到白糖完化給為止；起油鍋，倒入半鍋油（茶油最好），燒開。拿起一塊肉，在肉皮上末一層麥牙糖放入剛調準備好的老酒中過一下，皮粘到水就行，炸2－4分鐘即可。7、寧遠烤翅膀：雞翅是用的火雞翅，烤起來雞皮非常焦香有韌勁，在火力十足的炭火上反復翻烤之后再刷上燒烤調料和辣椒醬，咸香焦脆無比。8、雷公屎、蕨菜：雷公屎是寧遠人的俗稱，在鄉下多山多石，風景如畫。每當春雷響起，大雨過后，雷公菌就開始冒出來，漫山遍野都是，是寧遠人大愛的一種食物。9、釀豆腐、釀辣椒：傳統美食，味道鮮美，松脆可口，肥而不膩，多吃不厭。九疑山下的家家戶戶，每到春節必做肉餡豆腐，象征一家人和睦相處。