雞生蠔指的是雞腿根部，只有拇指大小的那塊肉，連接身體的附近，被包裹在一塊略微凹陷的骨盤中，非常不起眼。一只雞只有左右對稱兩塊，這個部位的肉軟嫩多汁，是不可多得的極品烹飪食材，另外，因為此部位的肉較為稀少，每只雞只有兩塊，所以價格也較為昂貴。