越秀區美食有鮮奶蘑菇、法式焗蝸牛、廣州燒乳豬、蠔油牛肉、紅燒大裙翅、酥皮蓮蓉包等。1、鮮奶蘑菇：是廣州的一道名菜，頗得食客們的青睞。蘑菇是一種食用菌。2、法式焗蝸牛：法式焗蝸牛法式焗蝸牛是越秀區中國大酒店的招牌菜之一，其味香、質嫩，食后令人回味無窮，為法國蝸牛菜代表作之一。3、廣州燒乳豬：燒乳豬曾獲國家商業部產品評比“金鼎獎”而得名，是宴席上名貴的粵菜佳肴。色澤紅潤，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩。4、蠔油牛肉：“蠔油牛肉”是廣州的著名特色菜肴。該菜用蠔油與嫩牛肉烹制，其味鮮美異常，頗受中外顧客的稱贊。5、紅燒大裙翅：紅燒大裙翅是中國廣東粵菜。原來是廣州大三元酒家特有名菜，為“翅王”吳鑾首創。用裙翅炮制而成，原料眾多，工序復雜，清脆爽滑，營養豐富，是傳統粵菜的代表作。6、酥皮蓮蓉包：以半發酵面和酥心（油酥面團）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，香甜可口。