一、紅燒琵琶腿1、準(zhǔn)備食材：琵琶腿3只、老抽1勺、白糖10克、冰糖20克、鹽適量、料酒1勺、姜3片、花椒10粒、大料3瓣、香葉1片、小茴香少許。2、琵琶腿洗凈控水，加白糖、老抽、鹽、料酒用手抓勻入味。3、放入電飯煲內(nèi)膽，加入姜片、香料、冰糖、鹽、料酒。4、倒入和雞腿齊平的水，煮40分鐘即可。二、脆炸琵琶腿1、準(zhǔn)備食材：琵琶腿4個(gè)、奧爾良腌料3勺、炸雞裹粉適量、水適量、油適量。2、將琵琶腿用奧爾良腌，加入適量的水，拌勻，腌制24小時(shí)。3、腌制好的琵琶腿，放入炸雞裹粉里，第一次裹粉。4、100克炸雞裹粉和100克水調(diào)成糊。5、琵琶腿全部浸泡在放入糊里，撈起來，瀝一個(gè)糊，再放入炸雞裹粉里裹上粉。6、鍋里放油8層熱，下鍋炸10-15分鐘。三、香烤琵琶腿1、準(zhǔn)備食材：雞腿6個(gè)、蔥1根、姜20克、蒜五瓣、料酒15克、鹽3克、生抽15克、老抽10克、五香粉1小勺、蠔油10克、白芝麻少許。2、雞腿洗干凈，淋干水分，放一個(gè)盆里面，放入切碎的蔥姜蒜和所有調(diào)味料，用手抓均勻，蓋保鮮膜入冰箱腌制4小時(shí)。3、提前預(yù)熱烤箱，220度，上下火。4、烤盤里面鋪錫紙，把腌制好的雞腿擺放在上面。5、送入烤箱，220度，中層，烤15分鐘，然后拿出來翻面，刷油，撒白芝麻，再烤15分鐘即可。