永靖縣美食有手抓羊肉、黃河鯉魚、馓飯、扁豆面旗子、漿水面等。1、手抓羊肉：甘肅手抓羊肉以臨夏、永靖制作最為著名，已有上百年制作歷史。由于過去多在沿街攤點售賣，吃者以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。現已不用手抓著吃，但仍用“手抓”這個詞。手抓羊肉是永靖款待賓客的肴饌，也是日常生活中不可缺少的主食。2、黃河鯉魚：永靖縣地處黃河中上游，水資源豐富，有劉家峽水庫大型天然漁場，盛產的黃河鯉魚以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態享譽西北。來永靖縣的外地游客，要是沒吃正宗的黃河鯉魚，那就是一個大寫的遺憾！3、馓飯：馓飯是甘肅不少地方的特色小吃，其做法是用玉米等雜糧，在加熱的水中持續加面粉并持續攪拌做成。永靖人對馓飯的吃法也是有講究的，必須先把菜敷在飯上面，得用筷子一點點“豁”著吃，絕不能滿碗亂攪。要不然用不了多長時間，馓飯就變成了稀湯，那時色香味全無。4、扁豆面旗子：拿一小把面揉和搟成薄薄的面皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋里，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟后就湯而吃，湯飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質，能健脾開胃，加之胡椒味稍濃，人們吃了以后大汗淋漓、回味無窮！5、漿水面：漿水面是一種永靖人民愛吃的傳統面食。面條煮熟后調上漿水即可食用，若加入洋芋和油熗野蔥花，味道更濃。