長(zhǎng)汀縣美食有雞腸面、長(zhǎng)汀河田雞、長(zhǎng)汀泡豬腰、燈盞糕、簸箕粄、長(zhǎng)汀客家兜湯、燒大塊、芋子餃等。1、雞腸面：雞腸面是汀州的傳統(tǒng)美食，取材方便，制作簡(jiǎn)單，吃法多種：可拌著吃、炒著吃、煮著吃及包餡料吃。2、長(zhǎng)汀河田雞：河田雞是福建省傳統(tǒng)家禽良種，河田雞含蛋白質(zhì)多，脂肪適宜，肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜。3、長(zhǎng)汀泡豬腰：在長(zhǎng)汀，晨起的男男女女大多喜歡來(lái)上一罐泡豬腰——氤氳的香氣里，“重口”的豬腰被炮制得膻味全無(wú)。搭配一碗滑溜生香的拌面，一整天的胃口也被悄悄打開。4、燈盞糕：長(zhǎng)汀客家農(nóng)村每逢年節(jié)，家家都要炸燈盞糕食用或送人，城里則為日常小吃，大街小巷都有出售，精美者內(nèi)加精肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心。5、簸箕粄：著名傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。相傳發(fā)源于長(zhǎng)汀一帶，簸箕粄--客家人的一種極具代表性的美食，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉（菜）餡而得名。6、長(zhǎng)汀客家兜湯：長(zhǎng)汀客家人愛(ài)吃“汆”的菜食，所謂“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、鹽巴拌勻在肉片里，水滾后入鍋，放入其他調(diào)料等，鍋開即熟。7、燒大塊：是一道風(fēng)味名菜。加工時(shí)將肉切成塊狀，去毛洗凈下鍋煮爛撈起，很多本地人會(huì)把自家釀的米酒放到里面，但是其實(shí)加一些啤酒更加入味，最后鍋里燒后即成。8、芋子餃：著名風(fēng)味小吃，在許多客家社區(qū)也有流傳，芋子餃皮嫩潤(rùn)滑，餡香味美，因而雖然是源于農(nóng)家的雜糧食品，也成為汀州名牌風(fēng)味小吃，是賓館、飯店的宴客佳肴。