1、鐵板牛肉：將牛里脊剔去筋絡(luò)，切成厚片，加調(diào)料腌制后上漿待用，將紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、番茄醬、白糖等精制成鐵板沙司，將牛肉放入四成熱油鍋中過油，然后兌入調(diào)制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內(nèi)，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時上桌，當(dāng)眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。2、菊花魚：將魚宰殺洗凈，取兩片凈魚肉切成4厘米見方的魚塊，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗內(nèi)，加入味精、紹酒、精鹽、姜汁水拌勻，腌制10分鐘，然后取出魚塊拍上干淀粉待用，取小碗一只，放入白糖、番茄醬、醋和濕淀粉調(diào)成芡汁待用，將炒鍋置旺火上，下入熟油，燒至七成熱時，將魚塊抖去汆粉落鍋炸后撈起，待油溫回升后復(fù)炸，起鍋裝盤，原鍋留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁燒沸后，淋明油澆在菊花魚上即成。3、組庵魚翅：組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜。此菜顏色淡黃，汁明油亮，軟糯柔滑，鮮咸味美，醇香適口，實為菜中珍品。4、炎陵釀豆腐：釀豆腐是客家的常見小吃。在豆腐里面放入調(diào)有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒面、蔥花即可，味道尤為鮮美。5、醴陵小炒肉：選用帶皮的新鮮豬肉，將肥肉與精肉分開片，炒的時候，先將肥肉下鍋爆，等到肥肉轉(zhuǎn)成貓耳形狀，下精肉，稍炒變成白色后，沏湯，同時下辣椒、調(diào)料，煮至湯翻滾即可。