<span class="answer">導(dǎo)讀</span>腐竹是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食材，它是以大豆為原材料制作而成的一種豆制品，具有濃郁的豆香味。同時(shí)，它還富含豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，深受大眾的喜愛(ài)，所以....<p>腐竹是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食材，它是以大豆為原材料制作而成的一種豆制品，具有濃郁的豆香味。同時(shí)，它還富含豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，深受大眾的喜愛(ài)，所以無(wú)論是在飯店菜單還是自家餐桌上，經(jīng)常都能看到它的身影。</p><p><img alt="腐竹做法簡(jiǎn)單好吃家常菜竅門(mén)（腐竹買(mǎi)回家不會(huì)做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dfc79d29c78742a3ac3f78167a125b7c.jpg"/></p><p>腐竹不光營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且易于保存，所以有許多人會(huì)買(mǎi)一些腐竹存放在家中，以便于食用，但也有一部朋友，買(mǎi)回家的腐竹不會(huì)做，今天我就給大家分享5道腐竹的做法，營(yíng)養(yǎng)美味，百吃不膩！</p><p><img alt="腐竹做法簡(jiǎn)單好吃家常菜竅門(mén)（腐竹買(mǎi)回家不會(huì)做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e2147ce6b5fe440ca43f1f41836f4354.jpg"/></p><p><strong>在這里給大家普及一下，腐竹要先用水泡軟才能炒制食用，而且泡發(fā)不能使用熱水，因?yàn)闊崴畷?huì)影響腐竹的韌性，容易把腐竹泡爛，使腐竹變得不筋道沒(méi)有口感，正確的方法是用冷水或者溫水泡發(fā)腐竹，水量要沒(méi)過(guò)腐竹，盡量多一些，為了防止腐竹飄起泡發(fā)的不徹底，還可以在上面壓一個(gè)盤(pán)子。</strong></p><p><strong>一、香菇燒腐竹</strong></p><p><img alt="腐竹做法簡(jiǎn)單好吃家常菜竅門(mén)（腐竹買(mǎi)回家不會(huì)做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/41603f43383f4388a62e87a62ac03007.jpg"/></p><p>所需食材：腐竹100克、香菇4個(gè)、大蒜2瓣、青紅椒各半個(gè)、生抽適量、老抽少許、蠔油適量、白糖少許、食鹽適量</p><p>操作步驟：1、提前泡發(fā)好的腐竹切段備用；青紅椒洗凈切滾刀塊備用；香菇洗凈切片備用；大蒜切片備用；</p><p>2、起鍋燒水，水開(kāi)后倒入腐竹和香菇，開(kāi)大火焯水兩分鐘，撈出瀝水備用。</p><p>3、鍋內(nèi)加入少許底油，下入蒜片小火炒香，接著倒入腐竹和香菇，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下炒去腐竹和香菇多余的水分。</p><p>4、接著加入青紅椒塊翻炒幾下，再依次下入少許食鹽調(diào)味，少許白糖提鮮，適量生抽和蠔油提味增鮮，淋入少許老抽調(diào)色，翻炒均勻。</p><p>5、沿鍋邊淋入少許清水，開(kāi)大火燒制一下，使腐竹充分入味，即可出鍋裝盤(pán)。</p><p><strong>二、涼拌腐竹</strong></p><p><img alt="腐竹做法簡(jiǎn)單好吃家常菜竅門(mén)（腐竹買(mǎi)回家不會(huì)做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/71b830c0445748ec8a7223c8628a52d8.jpg"/></p><p>所需食材：腐竹100克、黃瓜1根、大蒜2瓣、香菜2棵、花生米適量、花椒粉少許、辣椒粉少許、生抽適量、陳醋適量、食鹽少許、雞精少許、白芝麻適量</p><p>操作步驟：1、提前泡好的腐竹，開(kāi)水下鍋焯水兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝水備用。</p><p>2、黃瓜清洗干凈，用刀拍一下，斜刀切成塊備用；大蒜切成末備用；香菜洗凈切段備用；</p><p>3、準(zhǔn)備一個(gè)空碗兌料汁，碗中加入辣椒粉一勺、花椒粉半勺、白芝麻少許和提前切好的蒜末，然后潑入熱油，激發(fā)出香味，接著再加入生抽一勺、陳醋一勺、白糖少許、鹽雞精適量，用勺子攪拌均勻備用。</p><p>4、準(zhǔn)備一個(gè)空盆，倒入提前焯好水的腐竹，放入黃瓜和花生米，再倒入剛才兌好的料汁，放入香菜段，用勺子翻拌均勻裝盤(pán)食用即可。</p><p><strong>三、家常小炒腐竹</strong></p><p><img alt="腐竹做法簡(jiǎn)單好吃家常菜竅門(mén)（腐竹買(mǎi)回家不會(huì)做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e73a9d845ca34b65be2357360ff2ab0e.jpg"/></p><p>所需食材：腐竹100克、青紅椒各半個(gè)、木耳一小把、大蒜2瓣、生姜少許、干辣椒適量、蠔油少許、生抽適量、食鹽少許、雞精少許</p><p>操作步驟：1、腐竹木耳提前泡發(fā)備用；青紅椒洗凈切滾刀塊備用；大蒜生姜切片備用。</p><p>2、起鍋燒水，水開(kāi)后下入腐竹，木耳焯水備用。</p><p>3、鍋內(nèi)加入少許底油，下入蒜片姜片、干辣椒段小火炒香，接著下入尖椒塊炒至微微變色，下入焯好水的腐竹和木耳，加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味，少許雞精提鮮，適量生抽蠔油提味增鮮。</p><p>4、大火翻炒均勻，淋入少許明油增加亮度，即可出鍋裝盤(pán)。</p><p><strong>四、五花肉腐竹煲</strong></p><p><img alt="腐竹做法簡(jiǎn)單好吃家常菜竅門(mén)（腐竹買(mǎi)回家不會(huì)做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/81b929ef8f614455843b2218d30637a2.jpg"/></p><p>所需食材：腐竹150克、五花肉50克、大蒜4瓣、生姜半塊、香菜1顆、生抽適量、蠔油適量、香油少許</p><p>操作步驟：1、干腐竹用剪刀剪成段備用；五花肉切片備用；大蒜、生姜切丁備用；香菜洗凈切末備用；</p><p>2、鍋內(nèi)加入寬油，開(kāi)大火，將油溫?zé)亮蔁幔谷敫筛穸危ㄖ疗鹋轁q發(fā)撈出瀝油備用。</p><p>3、炸好的腐竹，放入冷水中泡軟備用。</p><p>4、砂鍋內(nèi)放入少許底油，下入五花肉片炒香，小火炒出多余的油脂，下入大蒜生姜丁炒香，加入適量生抽、蠔油提味增鮮，接著加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。</p><p>5、水開(kāi)后，將泡軟控干水分的腐竹放入砂鍋內(nèi)，再加入少許食鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲制20分鐘，出鍋前撒上香菜末，淋上少許香油即可食用。</p><p><strong>五、腐竹蛋花湯</strong></p><p><img alt="腐竹做法簡(jiǎn)單好吃家常菜竅門(mén)（腐竹買(mǎi)回家不會(huì)做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bf8634f8fed545cab3ea161b9542cad8.jpg"/></p><p>所需食材：腐竹、紫菜、雞蛋、香菜、食鹽、香油</p><p>操作步驟：1、提前泡軟的腐竹切段備用；紫菜撕成小塊備用；香菜洗凈切末備用；雞蛋打入碗中攪散備用。</p><p>2、鍋內(nèi)加入適量清水，水燒開(kāi)后下入腐竹煮幾分鐘，接著把攪散的雞蛋下入鍋中，再把撕好的紫菜塊倒入鍋中，加入少許食鹽調(diào)味。</p><p>3、出鍋前淋入少許香油，撒上香菜末即可。</p><blockquote><p>最后，感謝您的耐心閱讀，如果此文章對(duì)您有所幫助，歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注。我是范小飯，每天分享超強(qiáng)實(shí)用家常菜，咱們下期見(jiàn)！</p><p>#美食測(cè)評(píng)團(tuán)# #10月吃什么#</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！