空氣炸鍋烤茄子要200度，烤10分鐘。做烤茄子時要注意，由于空氣炸鍋容量有限，盡量選擇短肥型長茄，或者將其切斷；如果不確定空氣炸鍋溫度情況，建議設定較低的溫度，否則茄子快速脫水會變得又干又柴，中途可拿出來查看烤制情況，能更好地控制火候。 空氣炸鍋能做哪些美食：1、炸雞翅：雞翅提前用腌料腌制好，然后放入空氣炸鍋，用180度的溫度炸大約20分鐘就可以了。2、鹽焗蝦：大蝦用牙簽抽去沙線。再用牙簽固定一下蝦的形狀。空氣炸鍋預熱后放上錫紙，放上香草鹽，200度加熱5分鐘。擺上蝦。讓空氣炸鍋接著工作。中間檢查并翻動一下。大約需要15分鐘左右。3、紅薯：擦干的紅薯放入空氣炸鍋，200度30分鐘，時間到了以后拿出來反面，繼續第二次200度30分鐘，時間到后即可。