導讀素炒平菇材料：平菇250g.蒜苗250g、鹽、植物油制作過程:1.食材準備：平菇，蒜苗。2.處理平菇：清洗干凈，瀝干水分，手撕成如圖的條兒，。3.處理蒜苗：....

素炒平菇

材料：

平菇250g.蒜苗250g、鹽、植物油

制作過程:

1. 食材準備：平菇，蒜苗。

2. 處理平菇：清洗干凈，瀝干水分，手撕成如圖的條兒，。

3. 處理蒜苗：如圖所示，刀與蒜苗成45度角斜切蒜苗桿，蒜苗葉兒切段兒。

4. 倒入少量植物油，待油熱后，放入平菇煸炒至微干香。一定要盡量煸炒出平菇的水分，這樣平菇吃起來才沒有生腥味兒。

5. 倒入蒜苗翻炒至斷生。

6. 起鍋前放入少量鹽，翻炒均勻即可。

7. 關火，起鍋盛盤。

平菇版水煮活魚

材料：

草魚一條.平菇二兩.嫩豆腐一塊.藕一節.酸菜一兩、泡小米椒調味勺五勺、泡小米椒汁水小碗一碗、泡姜調味勺五勺、瓣蒜十瓣

制作過程:

1. 酸湯魚

2. 選用新鮮的草魚片成魚片

3. 把炒酸湯的調味料準好分別是泡姜，泡椒汁水，酸菜，蒜米，泡小米椒

4. 蔬菜分別是豆腐平菇和藕，不好意思藕沒有拍到，蔬菜可以隨意搭配

5. 燒一鍋水加入鹽，把蔬菜汆一道水

6. 魚片的腌制，這個很重要，如何讓魚滑嫩和沒有腥味，就是靠姜蔥水和鹽，順序是加入調味勺三勺的鹽，不要怕咸，因為魚肉在腌制的時候，有點咸才能入味，在加入姜蔥水進行腌制，要讓魚片吃進水分，

7. 等魚片吃進水后加入淀粉，這樣魚片就會很亮很滑嫩

8. 然后就是在熱油鍋中爆香蒜米，泡姜，泡小米辣，

9. 然后加入炒勺五飄水，有雞湯更好，等湯燒沸加入泡小米椒汁水，在熬制一下

10. 然后把調料渣子打撈起來

11. 加入蔬菜以及魚頭魚骨煮一下讓其原料入味

12. 打撈出來放入魚碗墊底

13. 然后再湯沸的情況下開小火放入魚片

14. 等魚片都放入時開大火煮制魚片剛好斷生即可出鍋

15. 然后再鍋中加油，爆香小米椒，淋在魚片上

16. 最后撒上蔥花即可

茄鲞《紅樓夢》最著名的一道茄子菜

材料：

茄子2根.雞胸肉1塊.杏鮑菇1/2根.干香菇3朵.平菇3朵.豆腐1小塊.筍1塊.松子適量.榛子適量.腰果適量.杏仁適量、果脯少許.蛋清半個、淀粉2小勺、鹽1、油1、蠔油1、味極鮮11. 雞胸肉清洗干凈，用廚房紙吸水，

2. 片成兩片，

3. 然后用錘子上下兩面都捶打一下，

4. 然后改刀成小丁，加小半勺鹽，半勺白酒拌勻，

5. 再打入半個蛋清、

6. 2小勺淀粉抓拌均勻，

7. 腌制15分鐘

8. 筍切丁、豆腐切丁，

9. 鍋里燒油，

10. 油熱后將豆腐丁下鍋煎炸成金黃色，

11. 然后鏟出備用

12. 重起鍋放油，油熱后將雞丁下鍋滑炒，

13. 等到雞肉一變色，

14. 將筍丁下鍋一起翻炒，然后關火鏟出備用

15. 各種干果去殼，然后掰碎，少許的果脯切成丁，

16. 香菇事先泡發，杏鮑菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁

17. 鍋里放油，先下干果丁入鍋炒香，然后再將果脯丁下鍋翻炒，然后關火鏟出備用

18. 鍋里燒油，油熱后將菌子丁滑炒成熟，然后關火鏟出備用

19. 茄子洗凈，刮去表皮去掉茄蒂，切成小丁，然后放進淡鹽水中浸泡幾分鐘，去除茄子中的黑水和澀味，然后撈出攥干水分

20. 鍋中放稍多的油，放入八角一個，

21. 油熱后將八角撈出，然后將茄子丁入鍋翻炒5分鐘，

22. 直到茄子變軟，加1小勺鹽，加入豆腐丁和菌子丁，加入少許蠔油和味極鮮，

23. 將雞胸肉和筍丁下鍋翻炒，翻炒均勻后關火，最后加入果干和果脯，翻炒幾下即可出鍋

健康便當（紫薯泥、雞胸肉蛋卷）

材料：

紫薯.雞胸肉.青豆.雞蛋.香菇.平菇.胡蘿卜.菠菜.蝦皮、鹽、黑胡椒、橄欖油、醬油

制作過程:

1. 準備食材

2. 蝦皮胡蘿卜：胡蘿卜切丁、平底鍋加橄欖油，放入蝦皮一起翻炒

3. 菌菇雞胸肉末蛋卷：香菇、平菇切丁，和雞胸肉末、姜末、蝦皮、適量鹽、黑胡椒攪拌均勻，平底鍋加橄欖油，入鍋翻炒至熟

4. 雞蛋攪拌均勻，平底鍋加油，倒進雞蛋液做成蛋餅，把炒好的菌菇肉末放進雞蛋餅卷好，晾涼切開

5. 鹽水青豆：水煮沸，加少量鹽，倒進青豆煮熟撈出

6. 涼拌菠菜：菠菜過水焯熟，加少量醬油和白芝麻攪拌均勻

7. 最后按順序放進便當盒里就可以打包帶走啦~

米飯面條饅頭的救星――雙菇醬

材料：

金針菇.平菇.小蔥、美人椒、生抽、豆瓣醬、醋、雞精

制作過程:

1. 青椒和小蔥切丁備好

2. 平菇熱水燙上

3. 金針菇切底部洗凈

4. 熱鍋放油放入蔥和青椒扁炒

5. 加入平菇炒一下

6. 加入金針菇翻炒

7. 放入豆瓣醬翻炒

8. 倒入生抽翻炒，然后倒入一點醋最后加入雞精

9. 好了，成品出鍋，香噴噴的

冬日里的溫暖～關東煮

材料：

干香菇用量：200克.胡蘿卜用量：1根.白蘿卜用量：1根、寬海帶（昆布）用量：100克.蘋果用量：1個.包菜用量：半顆.香菇用量：100克.平菇用量：100克.娃娃菜用量：1顆.豆腐用量：100克.魔芋絲用量：50克、鹽用量：少許、醬油用量：少許、蠔油用量：少許、糖用量：適量

制作過程:

1. 將干香菇泡發4個小時或者一夜，在將寬海帶洗凈，清水浸泡4個小時或一夜

2. 將白蘿卜去皮。切成3厘米厚的段，將胡蘿卜洗凈去皮，切成小段，將蘋果一切為4份

3. 準備湯料：將鍋里倒入3升水，將干香菇，白蘿卜，胡蘿卜，寬海帶，蘋果放入鍋中煮。當湯煮開后，加入少許醬油，蠔油，糖轉成小火熬煮2小時，然后將不吃的寬海帶，胡蘿卜，干香菇，蘋果撈出。加入少許鹽調料。

4. 將包菜放入熱水里竄燙后，放入冷水里。卷成包菜卷，用牙簽固定住。喜歡吃肉的朋友們，可以在包菜卷里放入肉餡，味道會更不一樣。

5. 將香菇洗凈后，改刀切成十字行。這樣煮開后，會出現漂亮的花

6. 接著，將豆腐切成塊煎成倆面金黃。然后在煮開的湯里加入娃娃菜，香菇，平菇，豆腐，魔芋絲。喜歡吃菜的還可以加入魔芋豆腐，玉米，熟雞蛋。喜歡吃肉的朋友們，可以在湯里加入各種丸子墨魚丸，牛肉丸等。

7. 煮開后，乘上一碗熱乎的關東煮，在寒冷的天里給自己一個暖和的美味

西紅柿蘑菇湯

材料：

西紅柿1個.平菇250克、鹽1勺.蔥花1根、淀粉20g

制作過程:

1. 西紅柿洗凈，切成丁

2. 將淀粉化開在一小碗內

3. 平菇洗凈，摘好

4. 鍋燒熱，倒入少許油（不要太多）

5. 將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，直至西紅柿汁出來

6. 將平菇倒入鍋中，繼續炒約一分鐘

7. 填上涼水，直至燒開，倒入勾好的淀粉水，灑入酌量食鹽，將蔥花灑入，關火，出鍋

電飯煲蘑菇面條

材料：

掛面100g/人.平菇300g.西紅柿1個.青菜300g.香菜50g.大蒜2瓣.青椒1個、豆瓣醬1勺、雞精少許、金龍魚調和油適量

制作過程:

1. 大學生宿舍菜譜…我用美的電飯煲是2L的，應該是最小的那種~~油剛好沒過底面，打開電飯煲，等它自動跳起

2. 把蒜末倒入鍋中，可以用鍋鏟按住鍋底，等到有香味出來放入郫縣豆瓣醬，最好普通湯勺的一半，一定不能放多~否則很咸的

3. 等到電飯煲再次跳起，再放入切好的西紅柿，最好西紅柿切小一點，打開電飯煲，一直到汁被炸出

4. 放入撕好的平菇，我個人喜歡吃細的，比較入味~蓋上鍋蓋，也可以加入青椒，依據個人口味，5分鐘后加入50ml水，

5. 水開后加入青菜和面條，差不多3分鐘就煮熟了，我吃的是陳克明掛面，比較爽滑

鴨血粉絲

材料：

鴨血一盒.粉絲100克、胡椒粉2克、鹽2克.豆腐果隨意看個人口味.豆芽菜少許.平菇一顆.香菜一顆、火腿腸一根、辣油一勺、骨頭湯一碗

制作過程:

1. 將所有的食材洗凈，豆芽菜稍微燙一下，燙熟，因為其他的菜，熟的快

2. 我用的是石鍋，剛剛燒的時候，忘記拍照片了，骨頭湯開的時候，倒入所有的食材，粉絲提前燙好，就會熟的快一點，看顏色不大好看，等下加個靈魂食材就好吃了，也好看，出鍋前加鹽，少許雞精，因為骨頭湯本身就很鮮

3. 當當當當，自己做的辣油，很香噠……

4. 加完辣油，就是這樣子的啦……是不是超級有食欲，因為我不喜歡吃鴨肝，鴨腸，所以這些我都沒加……

平菇炒肉片

材料：

平菇.瘦肉.姜.蒜、干辣椒兩三個.青椒一個、調和油、淀粉、豆瓣醬

制作過程:

1. 瘦肉切片、加淀粉鹽腌制、平菇手撕成大片（因為是肉片、所以要撕大片、肉絲的話就撕小片點）姜蒜切絲、辣椒切段、青椒一個切絲（只是配色而已）

2. 把平菇洗干凈焯水瀝干、先熱鍋下油、放入肉片、變色后控油裝盤、再下油、炒香姜蒜辣椒把平菇下鍋、后放適量的豆瓣醬翻轉入味、

3. 在等平菇焯水的時間里拿個小碗放點淀粉和芝麻油加少許水攪拌備用（勾芡用）

4. 加鍋蓋悶兩三分鐘、注意火、不要炒糊了、把肉片倒進去炒一會兒、然后加鹽和味精淀粉勾芡、完成

西蘭花燒平菇

材料：

西蘭花150克.平菇200克.大蒜一瓣.姜一塊、油10毫升、蠔油5克、鹽3克、味極鮮3毫升、味精2克、糖3克、水淀粉適量

制作過程:

1. 西蘭花洗凈切塊。

2. 平菇擇洗干凈切塊。

3. 姜，蒜切片。

4. 西蘭花，平菇焯水一分鐘，撈出控水。

5. 鍋里入油燒熱，入姜蒜爆香，入蠔油，味極鮮炒香。

6. 入焯過水的西蘭花，平菇一起翻炒。

7. 調入鹽，味精，糖翻炒均勻，水淀粉勾芡收汁，淋明油，關火。

8. 出鍋裝盤即可。

獨家韓式拌飯(超正宗)

材料：

平菇適量.五花肉末適量.胡蘿卜適量.菠菜適量.香腸適量、醬油1小勺、香油1大勺.蕨菜適量、辣椒醬3勺.角瓜適量.豆芽適量.鵪鶉蛋1個.芝麻適量、油適量

制作過程:

1. 將各種蔬菜，分別用少量油，香油和鹽炒一下，這樣不僅可以提亮蔬菜，口感也會更香.

2. 將蔬菜炒軟

3. 蔬菜的種類可以根據自己的口味添加

4. 把蔬菜的水分炒出

5. 香腸可以炒的略干

6. 炒肉末時加少許醬油，可以上色，又漂亮，又好吃，可略干

7. 將炒好的材料放到一個盤子中

8. 在碗中盛上飯，把炒好的材料鋪在上面，擠上辣椒醬，在煎個鵪鶉蛋放在上面，再撒些芝麻，美美的

蘑菇湯面

材料：

平菇200g.雞蛋2個.面條若干.蔥花若干

制作過程:

1. 平菇洗凈。放入冷鍋熱油，翻炒半熟，加入適當水，煮沸。

2. 放入適當面條，煮沸，再分別加兩次冷水，再煮沸。

3. 雞蛋打散，放入鍋中，成蛋花。

4. 放入適量鹽，雞精，盛盤，撒上蔥花，大功告成！

平平安安酸辣炒平菇

材料：

平菇500g、金龍魚1：1：1調和油100g、生抽20g、香醋20g、蠔油20g、水淀粉適量、鹽適量.大蔥適量、干辣椒適量、鮮辣椒適量.生姜適量

制作過程:

1. 準備好平菇，洗干凈后撕成絲，然后用開水燙一下，瀝干水分備用

2. 準備好所需調料，蔥切蔥花，生姜切片，辣椒切小段

3. 熱鍋冷油，鍋熱后放入金龍魚1：1：1調和油，放入生姜，辣椒蔥花炒香

4. 然后倒入燙好瀝干的平菇翻炒

5. 然后放入生抽，香醋，蠔油和少量鹽，翻炒均勻后放水淀粉勾芡，翻炒均勻后關火，出鍋裝盤

6. 成品

平菇又有新吃法了！之開胃平菇

材料：

西紅柿1個.豬瘦肉1小塊、生雞蛋1個.平菇500g、小米辣3～4個、線椒2個、干辣椒適量.蔥1小段.姜1小塊.蒜4瓣、鹽1小勺、生抽1小勺、味精適量、花椒粉1/3小勺、色拉油適量、玉米淀粉適量.青蒜適量

制作過程:

1. 準備好所以食材。瘦肉切片，加水淀粉生抽少量色拉油拌勻腌制；西紅柿切小塊兒；雞蛋下鍋煎熟；平菇洗凈，下開水鍋中淖熟，撈出瀝干水分；蔥姜蒜辣椒切末。

2. 炒鍋置火上，倒入適量色拉油，油熱后倒入蔥姜蒜辣椒翻炒出香味，倒入西紅柿大火炒制出汁。

3. 鍋中加入適量清水，調入鹽、生抽、花椒粉。

4. 鍋中水開后，下入肉片燙熟后撈出。

5. 接著把平菇放入鍋中燉至入味后，下入雞蛋和肉片再煮兩分鐘后出鍋。

6. 盛入盤中，上面撒上青蒜和干辣椒，鍋中放入油，燒熱后澆在上面即可。

椒鹽蘑菇

材料：

平菇隨意、胡椒或黑胡椒隨意

制作過程:

1. 將平菇洗干凈，撕成小條，捏干水分，一點使勁捏干，不光用手、胳膊的力量，胸都要使勁，就當練胸肌了。越干越好！

2. 這樣做蘑菇很出菜，而且油炸的東西還是少吃，畢竟我不是大學時候的小青蔥了，已經成大樹了，還是要節制下～打一個蛋，面粉慢慢加，一邊加一邊攪勻，筷子或手，都可以，加到感覺蘑菇上都過上了面粉就可以了，加入鹽，鹽全憑口感，如果剛開始做菜的同學可以嘗嘗，原則是寧淡勿咸，不過太淡炸出來香氣不足

3. 掛好漿

4. 把油燒熱，用筷子把蘑菇放入鍋內，大火炸，小火炸會吸太多油，而且蘑菇放入鍋中油溫會迅速下降。用筷子撥弄讓蘑菇散開，等顏色金黃，轉中小火，用笊籬盛出，瀝干油。每次不要放太多，家里炸東西放的油少。

5. 趁熱撒上，花椒粉或者黑胡椒粉，都是極好的，炸好后要是太淡，也可以在撒點鹽，或者擠點番茄沙司，就很好吃啦

蘑菇青菜湯

材料：

平菇適量.青菜適量.蔥花兩根.蒜頭1個

制作過程:

1. 把平菇洗干凈，撕碎

2. 切蔥花和蒜

3. 青菜洗凈

4. 鍋里熱油，先放入蔥花和蒜，中火炒，炒香后放入蘑菇，把蘑菇先炒熟一點

5. 然后倒入適量水，煮大約4分鐘，加入青菜，悶2分鐘前左右，最后撒鹽，花椒粉，裝盤，撒蔥花。