導讀這是小時候在家里的吃法，記得那是柴火灶，煮飯時去掉多余的米湯后就把茄子放在米飯上蒸，吃飯的時候取出來用盤裝好，吃的時候就沾上辣椒就配飯吃了！今天改版了一下分....

這是小時候在家里的吃法，記得那是柴火灶，煮飯時去掉多余的米湯后就把茄子放在米飯上蒸，吃飯的時候取出來用盤裝好，吃的時候就沾上辣椒就配飯吃了！今天改版了一下分享給果粉們……

By 阡城鋪子掌柜

用料

• 茄子 1個
• 辣椒 5個
• 大蒜 3瓣
• 姜 1小塊
• 鹽 適量
• 橄欖油 適量
• 生抽 適量
• 蔥 1小顆

做法步驟

1、準備好主要食材，茄子，辣椒，姜，蒜

2、將茄子洗干凈切段，長度可以根據自己的盤子大小決定。

3、然后將每段茄子一分為四對稱切開。

4、把切好的茄子擺在盤子中，可以自己決定擺放的造型。

5、放入鍋中大火蒸15分鐘，盡量不要讓鍋蓋碰到茄子，不然會有蒸汽水流入盤中。

6、辣椒，姜，蒜加工成末放入碟中備用。

7、燒熱油澆在辣椒上，然后放入鹽，老抽攪拌均勻即可。

8、蒸熟的茄子出鍋備用。

9、將準備好的辣椒汁淋在茄子上，淋均勻這樣比較入味。

10、最后撒上蔥花，打上一碗米飯慢慢享受這份美食。

小貼士

1、放入蒸鍋時盡量不要讓茄子接觸到鍋蓋，不然會有很多湯汁進入盤中。 2、調汁的鹽可以適當多放些，因為茄子是沒有放任何調味料的。 3、也可以不用把汁淋在茄子上，每次吃的時候再蘸汁吃。

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