導讀包子是我們最常見的面食，也是早餐吃得比較多的一款家常美食，但是很多朋友在家嘗試自己做包子時會遇到各種問題，比如面沒發起來，做出來的包子硬硬的，調餡沒技巧，導....

包子是我們最常見的面食，也是早餐吃得比較多的一款家常美食，但是很多朋友在家嘗試自己做包子時會遇到各種問題，比如面沒發起來，做出來的包子硬硬的，調餡沒技巧，導致包子口感差等。

今天我們就來分享一個鮮肉包子的做法，只要掌握好一個實用小技巧，做出來的包子個個松軟白嫩，而且多汁又好吃，每咬一口都滿嘴流汁，香噴噴的超好吃。

食材準備：500克面粉，250克溫水，15克白糖，5克酵母，300克豬肉末，30克清水，胡椒粉，蠔油，生抽，老抽，料酒，食用油，鹽，1勺淀粉，一把蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個大碗，倒入250克的溫水，再加入15克的白糖，5克的酵母，然后用筷子給它攪拌均勻，把白糖和酵母攪化，融合在水中，水一定不能太熱，否則會把酵母燙死的，40度左右的溫水就差不多了。

第二步：白糖酵母水化好后，取一個大盤，倒入500克的面粉，然后把白糖酵母水慢慢淋入面粉中，邊淋邊用筷子把它攪成絮狀，攪好后再用手揉面，揉成軟硬適中的三光面團就可以了，粉的干濕度不一樣，如果太干就可以加點水，揉好后放在盤中，蓋上蓋子讓它醒發至兩倍大。

第三步：發面的時間我們來調肉餡，先切一小把蔥花，然后準備300克左右的豬肉末，加30克的清水，少許的胡椒粉、蠔油、生抽、一小勺的老抽、一點點料酒、適量的鹽、1勺淀粉，用筷子把它攪拌均勻，攪拌至汁水被肉餡全部吸進去之后，加入蔥花，激上點熱油，再次用筷子給它攪拌均勻后放一邊備用。

第四步：面團發至兩倍大后，拉開會看到滿滿的氣窩，這樣面就發好了，發面的時間要看天氣來定，一般冷天發面時間會長一點，想要快的話，可以在鍋中裝一點溫水，然后把面團端進去，面團別碰到水，蓋上鍋蓋醒面就很快了。

第五步：在案板上撒一點干面粉，把醒發好的面團拿出來排氣，像搓洗衣服一樣揉面，揉十分鐘左右就差不多了，然后把面團搓成長條，切成等量大小的小劑子，接著用手把每一個劑子摁壓扁，再用搟面杖把它四周搟薄，中間要厚一點哦。

第六步：包子皮搟好后，加入我們準備好的肉餡，能加多少就看你包包子的技術了，加好肉餡后再把它包起來，用食指和拇指從包子皮一邊開始一直折過來，拇指不要松開包子皮，一直拉著過來，直到折完一圈，包子就包好了。

第七步：包好的包子用塊油紙墊著底部放到蒸架上，每一個包子之間要留點空隙，因為包子還會長大哦，做好的包子放到裝有清水的鍋中，但不要直接蒸，蓋上鍋蓋先讓它二次醒發15分鐘，二次醒發好后，包子就比較圓潤飽滿了。

第八步：二次醒發好就可以蒸了，蓋上鍋蓋，直接調大火燒開，燒開后蒸15分鐘，15分鐘后關火，但不要急著開蓋先，讓包子在鍋中呆多3分鐘左右，然后再出鍋開吃。

這一款松軟多汁的肉包子做好了，喜歡的朋友試一下，雪白飽滿，肉餡香嫩，雖然樣子丑了一點，但真材實料，比外面買的更香更好吃，每咬一口都流汁，連吃四五個都還想吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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