導(dǎo)讀包子是我們最常見的面食，也是早餐吃得比較多的一款家常美食，但是很多朋友在家嘗試自己做包子時(shí)會(huì)遇到各種問(wèn)題，比如面沒(méi)發(fā)起來(lái)，做出來(lái)的包子硬硬的，調(diào)餡沒(méi)技巧，導(dǎo)....

包子是我們最常見的面食，也是早餐吃得比較多的一款家常美食，但是很多朋友在家嘗試自己做包子時(shí)會(huì)遇到各種問(wèn)題，比如面沒(méi)發(fā)起來(lái)，做出來(lái)的包子硬硬的，調(diào)餡沒(méi)技巧，導(dǎo)致包子口感差等。

今天我們就來(lái)分享一個(gè)鮮肉包子的做法，只要掌握好一個(gè)實(shí)用小技巧，做出來(lái)的包子個(gè)個(gè)松軟白嫩，而且多汁又好吃，每咬一口都滿嘴流汁，香噴噴的超好吃。

食材準(zhǔn)備：500克面粉，250克溫水，15克白糖，5克酵母，300克豬肉末，30克清水，胡椒粉，蠔油，生抽，老抽，料酒，食用油，鹽，1勺淀粉，一把蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入250克的溫水，再加入15克的白糖，5克的酵母，然后用筷子給它攪拌均勻，把白糖和酵母攪化，融合在水中，水一定不能太熱，否則會(huì)把酵母燙死的，40度左右的溫水就差不多了。

第二步：白糖酵母水化好后，取一個(gè)大盤，倒入500克的面粉，然后把白糖酵母水慢慢淋入面粉中，邊淋邊用筷子把它攪成絮狀，攪好后再用手揉面，揉成軟硬適中的三光面團(tuán)就可以了，粉的干濕度不一樣，如果太干就可以加點(diǎn)水，揉好后放在盤中，蓋上蓋子讓它醒發(fā)至兩倍大。

第三步：發(fā)面的時(shí)間我們來(lái)調(diào)肉餡，先切一小把蔥花，然后準(zhǔn)備300克左右的豬肉末，加30克的清水，少許的胡椒粉、蠔油、生抽、一小勺的老抽、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、適量的鹽、1勺淀粉，用筷子把它攪拌均勻，攪拌至汁水被肉餡全部吸進(jìn)去之后，加入蔥花，激上點(diǎn)熱油，再次用筷子給它攪拌均勻后放一邊備用。

第四步：面團(tuán)發(fā)至兩倍大后，拉開會(huì)看到滿滿的氣窩，這樣面就發(fā)好了，發(fā)面的時(shí)間要看天氣來(lái)定，一般冷天發(fā)面時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，想要快的話，可以在鍋中裝一點(diǎn)溫水，然后把面團(tuán)端進(jìn)去，面團(tuán)別碰到水，蓋上鍋蓋醒面就很快了。

第五步：在案板上撒一點(diǎn)干面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)排氣，像搓洗衣服一樣揉面，揉十分鐘左右就差不多了，然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成等量大小的小劑子，接著用手把每一個(gè)劑子摁壓扁，再用搟面杖把它四周搟薄，中間要厚一點(diǎn)哦。

第六步：包子皮搟好后，加入我們準(zhǔn)備好的肉餡，能加多少就看你包包子的技術(shù)了，加好肉餡后再把它包起來(lái)，用食指和拇指從包子皮一邊開始一直折過(guò)來(lái)，拇指不要松開包子皮，一直拉著過(guò)來(lái)，直到折完一圈，包子就包好了。

第七步：包好的包子用塊油紙墊著底部放到蒸架上，每一個(gè)包子之間要留點(diǎn)空隙，因?yàn)榘舆€會(huì)長(zhǎng)大哦，做好的包子放到裝有清水的鍋中，但不要直接蒸，蓋上鍋蓋先讓它二次醒發(fā)15分鐘，二次醒發(fā)好后，包子就比較圓潤(rùn)飽滿了。

第八步：二次醒發(fā)好就可以蒸了，蓋上鍋蓋，直接調(diào)大火燒開，燒開后蒸15分鐘，15分鐘后關(guān)火，但不要急著開蓋先，讓包子在鍋中呆多3分鐘左右，然后再出鍋開吃。

這一款松軟多汁的肉包子做好了，喜歡的朋友試一下，雪白飽滿，肉餡香嫩，雖然樣子丑了一點(diǎn)，但真材實(shí)料，比外面買的更香更好吃，每咬一口都流汁，連吃四五個(gè)都還想吃。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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