導讀一、大腕鰣魚女人都有小資情節，這大概和張愛玲有關吧，張愛玲說：人生有三恨，一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完。鰣魚也是小資的，它不但讓張愛玲有一恨，....

一、大腕鰣魚

女人都有小資情節，這大概和張愛玲有關吧，張愛玲說：人生有三恨，一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完。

鰣魚也是小資的，它不但讓張愛玲有一恨，更讓許多文人騷客又愛又恨，王安石說“鰣魚出網蔽江渚，荻筍肥甘勝牛乳”，大饕蘇東坡說“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺余，尚有桃花春氣在，此中風味勝莼鱸。”

鰣魚在老蘇的眼里已經位列松江鱸魚之前了，那已經不是小資，而是大腕級別的魚類了。

長江三鮮（河豚、鰣魚和刀魚），松江鱸魚，都是溯河性洄游魚類，它們生活在大江大河里。長江流域、黃河流域自古就是我們的政治經濟中心，古代的精英幾乎都是喝這些水長大的，他們歌頌這些江魚再正常不過了。

二、平民鰳魚

海里有一種魚長得和鰣魚幾乎一模一樣，那就是鰳魚。

鰣魚與鰳魚身形類似，大小相同，魚鱗顏色都是綠色勾邊，魚鰭顏色也是黃藍，而且，腹下同樣都有一排鋸齒。

鰳魚的名字就是因這鋸齒而來，《本草綱目》稱“魚腹有硬刺勒人故名”。

說起來，鰣魚和鰳魚同宗同祖，都屬于鯡形目，由于祖上遷徙的原因，后代子孫所居住的地方便不一樣，一個江河一個海洋，造成它們的身價也不同。

鰳魚走平民路線，尤其是四月，鰳魚洄游到沿海產卵，漁民大撈，它便經常出現在普通人家的餐桌上。

別的魚類，懷孕產卵肉質便不好吃，鰣魚和鰳魚不同，它們是產卵的時候油脂最豐厚，肉質最鮮美，四月，都是它們洄游產卵的時候，此時吃鰣魚鰳魚最美不過了。

三、鰣魚鰳魚一樣美味

人怕出名豬怕壯，鰣魚太有名了，當張愛玲恨完鰣魚多刺沒多久，長江鰣魚便被人類吃光了。要吃鰣魚，在別的小江小河里估計還有，但長江是沒有了，有發現也不讓捕撈，所以你要吃長江鰣魚估計得等下輩子。

有人說鰳魚不比鰣魚味美，不知說這話的人是不是吃不到葡萄說葡萄酸，反正我沒吃過鰣魚，不知鰣魚何味，但鰳魚味美之極，我對張愛玲的那句“一恨鰣魚多刺”深有體會，我是恨極鰳魚多刺。

饕餮們還是極推崇鰳魚的，李漁就說過這么一句公道話：“北海之鮮鰳，味并鰣魚。”，鰣魚和鰳魚的味道是一樣的。

鰳魚古稱鲞魚，是為海中最鮮的魚，這字“鲞”，就是美魚，美味的魚。

鰳魚又叫鲙魚，聽過“南鰣北鲙”和“來鰣去鲞”的說法嗎？說的就是鰣魚鰳魚一樣美味。

四、鰳魚炣菜脯

又是一年人間最美四月天，又到了吃鰳魚的季節，閩南人超喜歡鰳魚，有“鰳魚炣菜脯，好吃不分某”之說，意思就是鰳魚與菜脯一起煮，好吃到都不想分給老婆吃了。

我今天就來做一道鰳魚炣菜脯，也想獨吞，哈哈。

準備食材：鰳魚1條，菜脯若干，豆豉若干，蒜苗1顆，姜若干，蒜頭2瓣，辣椒2顆，醬油10ml，料酒10ml，糖10g。

鰳魚宰殺的時候，不能刮鱗，因為鱗下有脂肪，要靠它增香，所以殺魚烹飪的時候一定要注意了。

烹煮過程：

1、烈油鍋，爆香姜片和蒜頭。

2、放入醬油、豆豉和辣椒。

3、下鰳魚，水少許。

4、放入菜脯，蓋上蓋子，炣10分鐘。

5、糖提鮮，放入蒜苗，起鍋。

鰳魚炣菜脯就做好了。

魚肉潔白細膩，細骨挑去后特別鮮美。

我最愛魚眼睛。

菜脯和鰳魚滋味互補，菜脯在這里也相當好吃。

這一大條鰳魚，我真的一人獨食，不分享，人是群居的動物，但也要有自己的私人空間，在四月春風里，一條鰳魚，一個你，便是一個美味的世界。

（文中所有圖片均為鰳魚）

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圖文原創，作者天心草（寸草天心），未經同意請勿轉載。