導(dǎo)讀導(dǎo)語：豬肉是中國人比較喜歡的肉類，我國豬肉的消耗量遠(yuǎn)超其他國家，除了豬肉，牛肉，雞肉，魚肉，也是深受國人喜歡。秋冬季節(jié)是吃火鍋的最佳選擇，吃火鍋能讓身體變得....

導(dǎo)語：豬肉是中國人比較喜歡的肉類，我國豬肉的消耗量遠(yuǎn)超其他國家，除了豬肉，牛肉，雞肉，魚肉，也是深受國人喜歡。

秋冬季節(jié)是吃火鍋的最佳選擇，吃火鍋能讓身體變得更溫暖，人們在吃火鍋時(shí)，必不可少的就是牛羊肉卷。

牛肉是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，其中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，能達(dá)到強(qiáng)身健體的目的，近年來關(guān)于牛肉的傳言并不友好，下面就讓我們具體分析一下吧。

01

經(jīng)常吃牛肉，會(huì)收獲哪些好處呢？

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的基氨酸含量比任何食品都高得多，對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

肌氨酸是肌肉燃料之源，能有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2、牛肉中含有鐵

牛肉中富含豐富的鐵元素，補(bǔ)鐵效果非常不錯(cuò)，對(duì)于缺鐵性貧血癥狀有著很好的治療效果。

3、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉是一種脂肪含量很低的食物，其中富含亞油酸，這是一種潛在的抗氧化劑，能有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷，亞油酸作為一種抗氧化劑，能讓肌肉更堅(jiān)硬。

4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

牛肉中含有鉀元素和蛋白質(zhì)，鉀元素是人體所必需的物質(zhì)，只有鉀元素穩(wěn)定才不會(huì)影響肌肉的正常生長。

牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5、牛肉含維生素

維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

02

經(jīng)常吃牛肉，到底是“養(yǎng)生”還是“養(yǎng)癌”呢？研究結(jié)果公布

從以上內(nèi)容我們就能看出，牛肉是一種營養(yǎng)佳品，但西醫(yī)為什么把牛肉在內(nèi)的紅肉列入到2a極致癌物的清單當(dāng)中了呢？

加州大學(xué)有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)大量食用紅肉和奶酪會(huì)容易產(chǎn)生比較高水平的Neu5Gc抗體，因此他們患癌癥（尤其是大腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)可能更高。

研究人員在實(shí)驗(yàn)中設(shè)想攝入紅肉，人們的免疫系統(tǒng)會(huì)針對(duì)動(dòng)物源的Neu5Gc產(chǎn)生炎癥問題，而炎癥容易促進(jìn)腫瘤的形成，這個(gè)說法在小白鼠身上得到了驗(yàn)證。

這次研究研究人員測量了法國飲食當(dāng)中常見的各種乳制品以及肉類食物當(dāng)中Neu5Gc糖的含量，并且計(jì)算了19,621名，年齡在18歲以上成年人的每天Neu5Gc攝入量。

最后抽出了120名志愿者的血樣樣本，測試了Neu5Gc抗體的相關(guān)濃度，最后研究分析發(fā)現(xiàn)，大量攝入紅肉和奶酪，身體當(dāng)中的Neu5Gc與抗體的增加之間存在顯著相關(guān)性。

雖然研究探討了紅肉致癌的相關(guān)機(jī)制，但是并沒有直接的證據(jù)能夠證明紅肉對(duì)身體到底會(huì)不會(huì)致癌。

03

吃牛肉時(shí)，不要犯這兩個(gè)錯(cuò)

第二個(gè)錯(cuò)誤，牛肉吃太多

根據(jù)膳食指南的推薦，人體每天攝入的肉類不能超過80克牛肉，更要適量食用，特別是對(duì)那些本身就不適合吃紅肉的人，比如高血脂、年齡偏大人群以及腸胃功能不好的人，更要少吃。

第二個(gè)錯(cuò)誤，吃加工肉

越來越多的肉走進(jìn)了流水線，開始從生肉變成了加工肉類出售，雖說減少了烹飪時(shí)間，但這種加工肉一定要少吃。

經(jīng)過加工后的肉類營養(yǎng)成分已大大流失，其中的添加劑比較多，味道很重，偶爾吃一點(diǎn)可以，但并不適合經(jīng)常吃。

04

延伸——西紅柿燉牛腩

功效：增加免疫力、補(bǔ)氣養(yǎng)血強(qiáng)身。

西紅柿燉牛腩是一種非常不錯(cuò)的食物，這種菜的做法簡單，味道好，學(xué)會(huì)后做給家里人吃。

首先我們要選新鮮的西紅柿和稍微帶點(diǎn)筋的牛腩，更要配少許八角、花椒、香蔥和姜蒜用于除腥增香。我們可以把牛腩切成核桃的大塊，西紅柿切成大小相同的塊狀備用。

干凈的牛腩焯水后，放入少許八角、花椒，炒出香味后再用油箅子撈出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干時(shí)烹料酒，再翻炒數(shù)下添入高湯或開水，放入燉鍋一個(gè)半小時(shí)或高壓鍋燉18分鐘開鍋。

取出燉好的牛腩倒在炒鍋里，放入西紅柿塊、調(diào)味，小火慢燉15分鐘收汁，用水淀粉勾芡后撒香蔥碎即可。一大碗香氣濃郁的西紅柿燉牛腩就大功告成了，它的鮮香美味絕對(duì)會(huì)激活你的食欲，令你每個(gè)細(xì)胞都垂涎欲滴！