導讀要說國慶都看了哪些風景，我想除了人山人海應該也就沒有什么了吧。這么看來，倒不如干脆吃點美食來的自在。說起美食，北京可以說是一個美食聚集地。什么日韓料理，法國....

要說國慶都看了哪些風景，我想除了人山人海應該也就沒有什么了吧。這么看來，倒不如干脆吃點美食來的自在。

說起美食，北京可以說是一個美食聚集地。什么日韓料理，法國米其林，網(wǎng)紅餐廳，江南特色。不過這些終究還是抵不上吃慣了的一口老字號。

正所謂秋冬日漸涼，羊肉當自強。在這國慶臨近尾聲，天氣日漸變涼。當然是來一份地道的老北京燒羊肉比較來的實在。

燒羊肉，名為燒，實為炸。以北京白魁老號最為有名。成菜棗紅，外焦里嫩。味道醇香酥爛。

北京燒羊肉

用料：羊肉（約一斤），黃醬（約25克），醬油（約40克），蔥段（約30克），姜片（約15克），蒜片（約15克），花椒、大料、桂皮（共15克左右），十三香（5克左右），花生油（適量），鹽（適量）。

首先，羊肉冷水下鍋，汆透，出血沫后撈出。

撈出的羊肉控干水分，然后重新起鍋，放入底油燒熱。然后下入黃醬炒出香味

黃醬炒香后，加入清水熬開，過濾成醬湯，倒進鍋里。

鍋里放入汆透的羊肉，然后加入開水、醬油、鹽、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜片、蒜片，然后中火燒開。

隨后放入十三香，用小火燜煮到羊肉軟爛，隨后撈出羊肉，稍微切成三塊左右。

隨后，把切好的羊肉放入熱油，炸到棗紅色時候撈出，用刀拍送剁成窄條，地道的老北京燒羊肉就做好了。

燒羊肉的吃法

燒羊肉這道菜可謂是歷史久遠，最早是清真館白魁老號的一道名肴。開業(yè)于清朝乾隆四十五年。本名叫做東長順，不過后來，因為店主做的這道“燒羊肉”非常有名，后來人們也就用店主的名字“白魁”來稱呼這家店了。這也就是白魁老號的由來。

這道菜可謂是吃法獨特，大多數(shù)人是用燒羊肉搭配燒餅或者酒食來吃。而香噴噴的燒羊肉湯放上幾塊切好的燒羊肉，再配上幾粒鮮花椒，拌面條吃也是一道絕佳的美味。