導(dǎo)讀成品是兩大碗油潑面，飯量大的兩人份，飯量小的三人份。配料表寫的是總量，調(diào)味時(shí)要分成兩碗，各放一半的量，可不要每一碗都放那么多的醋，醬油和鹽哈。當(dāng)然，調(diào)料也可....

成品是兩大碗油潑面，飯量大的兩人份，飯量小的三人份。配料表寫的是總量，調(diào)味時(shí)要分成兩碗，各放一半的量，可不要每一碗都放那么多的醋，醬油和鹽哈。當(dāng)然，調(diào)料也可以按個(gè)人口味做適當(dāng)?shù)脑鰷p。

油潑褲帶面的用料

(面團(tuán))面粉300克，清水165克，鹽3克(配菜)，油菜兩棵，豆芽適量，蒜末適量茶匙，香蔥2根，芝麻2小勺，辣椒粉2湯勺，雞精1小勺，生抽4湯勺，香醋2湯勺，鹽1小勺，白糖1小勺，玉米油適量

油潑褲帶面的做法

步驟1

將300克面粉加入三克鹽，165克冷水緩慢加入，一邊用筷子攪成面絮狀。面粉的吸水性不同，水量不絕對(duì)，面團(tuán)最好軟硬適中，可以偏硬，不要偏軟。

步驟2

揉到盆光手光，面團(tuán)此時(shí)略顯粗糙。蓋保鮮膜靜置十分鐘。

步驟3

靜置后的面團(tuán)再揉一兩分鐘，此時(shí)面團(tuán)變得柔軟光滑。蓋上保鮮膜，再靜置十分鐘。

步驟4

取出面團(tuán)再揉幾下，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)變得非常光滑。

步驟5

將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，分八到十個(gè)等量小劑子。

步驟6

將面積切面立起來，揉搓成條。

步驟7

如圖，將長(zhǎng)條面胚周邊都抹上一層薄油。蓋上保鮮膜，靜置一小時(shí)左右。此時(shí)可以處理配菜，切蔥末蒜末，洗凈油菜備用，最好再加點(diǎn)豆芽菜。

步驟8

鍋中燒水，醒好的面團(tuán)取出略搟成長(zhǎng)片狀，用搟面杖在中間按壓一下。

步驟9

用手捏住面片的左右兩端，用力均勻的邊摔邊抻長(zhǎng)。

步驟10

面片抻長(zhǎng)以后從中間撕開。逐一處理完成。醒好的面具有非常良好的延展性，所以拉抻的步驟進(jìn)行的是比較快的，所以燒水要同時(shí)進(jìn)行，水開后即可下鍋。

步驟11

面條煮八分熟左右時(shí)可以下入配菜焯燙一下，然后將面條撈出過冷水，這樣比較爽滑勁道。

步驟12

將沖涼的面條瀝干放入碗中，碼好青菜。配料表中的量是兩碗的料，所以每一碗中表面放上蔥末、蒜末、十三香、1小勺白芝麻、1湯勺辣椒粉。

步驟13

將油燒至冒煙關(guān)火，趁熱澆入面中，呲啦呲啦立刻香味四溢。

步驟14

然后每碗再加入一湯勺香醋或陳醋，兩湯勺醬油，半小勺鹽，半小勺雞精，半小勺糖。混拌均勻。

步驟15

麻辣鮮香的油潑面就可以開動(dòng)了！

步驟16

油潑面的辣椒是靈魂，我用的是二荊條和朝天椒混合的中粗辣椒粉，屬于中辣，大家可以按個(gè)人喜好和接受能力選擇適合自己口味的辣椒粉。

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作者：肥貓111