<span class="answer">導(dǎo)讀</span>#美食測評團(tuán)#說起吃牛肉，有很多朋友問我，牛肉怎么做才嫩滑好吃？其實(shí)我覺得牛肉做出來嫩不嫩滑，跟你買的哪個(gè)部位有很大關(guān)系的，一般來說，如果是用來炒的話，我喜....<p>#美食測評團(tuán)#</p><p>說起吃牛肉，有很多朋友問我，牛肉怎么做才嫩滑好吃？其實(shí)我覺得牛肉做出來嫩不嫩滑，跟你買的哪個(gè)部位有很大關(guān)系的，一般來說，如果是用來炒的話，我喜歡買牛里脊，最嫩滑，口感最好，不過下鍋炒也是很有講究的哦。</p><p>今天就來跟大家分享一道炒牛肉做法，這一道牛肉搭配做法，是我們客家人祖祖輩輩都愛的口味，非常開胃好吃，喜歡吃牛肉的朋友，不妨試試哦。</p><p><img alt="客家人鐵頭做的醬牛肉（客家人祖祖輩輩愛這樣做牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fc710f6d6d2c43fb9e7f8f53325ae9c2.jpg"/></p><p>首先跟大家講一講，買牛肉的時(shí)候注意一下，要挑比較有光澤的牛肉，這樣才新鮮，還要捏一下牛肉看看有沒有水，因?yàn)槭忻嫔系淖⑺Ｈ馓嗔耍疫@次買的這塊牛肉就很漂亮，雖然不是里脊肉，因?yàn)槠饋碛悬c(diǎn)晚了，里脊肉賣完了，所以買了一塊脖子上的肉，但也很嫩滑好吃的哦。</p><p><img alt="客家人鐵頭做的醬牛肉（客家人祖祖輩輩愛這樣做牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/01a646b07e9b4c21974c7cd0b0c44f5e.jpg"/></p><p><strong>食材準(zhǔn)備：</strong>牛肉，老姜，酸菜，料酒、鹽、淀粉、胡椒粉、花生油、醬油、糖、料酒、料酒等。</p><p><strong>具體做法步驟如下：</strong></p><p>第一步：準(zhǔn)備好的牛肉稍微清洗一下，然后把牛肉上那個(gè)白色的膜去掉，有白色的膜在那炒來就咬不動(dòng)了，割完后，先順著紋路切大塊，然后就逆著紋路來切薄片，這樣切的牛肉，咬起來就不會(huì)韌了。</p><p><img alt="客家人鐵頭做的醬牛肉（客家人祖祖輩輩愛這樣做牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/87928bdac2bd45c7908edf835e88293b.jpg"/></p><p>第二步：切好的牛肉片放入大碗中，準(zhǔn)備一塊老姜，我這塊姜是我們自己家種的，姜味很大的，把它切成姜絲，跟牛肉放一起，加入少許料酒、鹽、淀粉、胡椒粉、花生油，把它攪拌均勻，腌制15分鐘。</p><p><img alt="客家人鐵頭做的醬牛肉（客家人祖祖輩輩愛這樣做牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1a1dc41b78214df687e90dc5dd78e87f.jpg"/></p><p>第三步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里裝1小勺生粉，再加上少許醬油，加上小半碗清水，把它攪拌均勻備用。</p><p><img alt="客家人鐵頭做的醬牛肉（客家人祖祖輩輩愛這樣做牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fbe83a4f4c6841c2a7b4498eb641dbe4.jpg"/></p><p>第四步：準(zhǔn)備一棵酸菜，清洗干凈后把它切成條，然后熱鍋下油，倒入酸菜，煸炒一下，適量加幾滴清水，這樣炒就不會(huì)老不會(huì)干了，炒得差不多了，加上小半勺糖，繼續(xù)煸炒，炒熟之后盛出裝盤，把它鋪平。</p><p><img alt="客家人鐵頭做的醬牛肉（客家人祖祖輩輩愛這樣做牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/11b1ed49096f4e458a4c951d00d2b1da.jpg"/></p><p>第五步：熱鍋下油，炒牛肉要下多一點(diǎn)油，把油燒到八成熱，倒入腌制好的牛肉，盡量鋪平，再加入幾滴料酒，開大火翻炒。</p><p><img alt="客家人鐵頭做的醬牛肉（客家人祖祖輩輩愛這樣做牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/92ee71c5f8cc4178b53769fc43bb76ef.jpg"/></p><p>第六步：炒牛肉不能怕它不熟，大約掌握在一分鐘左右，就全熟了，然后倒入調(diào)好的水淀粉勾芡。</p><p><img alt="客家人鐵頭做的醬牛肉（客家人祖祖輩輩愛這樣做牛肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f0911a61a20f43828036902c7df9f9d5.jpg"/></p><p>第七步：勾芡時(shí)不能炒太久，十秒左右就差不多了，關(guān)火出鍋，把牛肉鋪到炒好的酸菜上，把汁也澆上去哦。這一道鮮美的酸菜牛肉就做好了，喜歡的朋友試一下！</p><p><img alt="客家人鐵頭做的醬牛肉（客家人祖祖輩輩愛這樣做牛肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d4e394245d7646e58b9f501a4634eefe.jpg"/></p><p>牛肉這樣子做，是我們客家人祖祖輩輩都喜歡的吃法，不僅牛肉嫩滑好吃，而且酸菜也特別美味又開胃，下飯又解饞。</p><p><img alt="客家人鐵頭做的醬牛肉（客家人祖祖輩輩愛這樣做牛肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b0ec6190474e400a836c0e78dbd4b977.jpg"/></p><p><strong>【小貼士】</strong></p><p>1、牛肉在買的時(shí)候就要挑選好，如果買到注水的牛肉，那么是炒不好的，剛?cè)脲伨烷_始出水了。</p><p>2、切牛肉片一定要逆著紋路切。</p><p>3、炒牛肉別怕牛肉不熟，基本牛肉變色后就差不多熟透了，再繼續(xù)炒就會(huì)老了，這一步很關(guān)鍵。</p><strong>此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭</strong><strong>未經(jīng)允許請勿抄襲、搬運(yùn)，一旦發(fā)現(xiàn)必追究責(zé)任，維護(hù)權(quán)益！</strong><p>世間唯有美食與愛不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！</p><p>大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛下廚、愛做菜的客家男人！</p><p>這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！