導讀春天是一個美好的季節，給人們帶來了溫暖，同時也復蘇了大地萬物，今天跟朋友一起去田里挖野菜，好開心呀！今天挖到的野菜是一種叫芨芨菜，學名薺菜，是人們喜愛的一種....

春天是一個美好的季節，給人們帶來了溫暖 ，同時也復蘇了大地萬物，今天跟朋友一起去田里挖野菜，好開心呀！

今天挖到的野菜是一種叫芨芨菜，學名薺菜，是人們喜愛的一種野菜。每年一到春天的時候 喜歡吃野菜的人們就在地里各種的找啊！

因為菜薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，在春天多吃一些野菜比較好。

用薺菜可以來包餃子，做餡餅都是很不錯的。今天就用芨芨菜做了一款水煎包，一家人都非常的喜歡吃。

食材準備：

芨芨菜半斤，雞蛋三個，面粉一斤，發酵母3克，鹽，十三香，菜籽油，黑芝麻，蔥

做法：

1、在盆中倒入面粉， 倒入發酵母，用溫水和面，一邊倒入溫水， 一邊用筷子將面攪拌成面絮狀，再用手和成光滑的面團，面團放到溫暖處發酵至1.5—2倍大。

2、利用面發酵的時間， 把芨芨菜摘洗干凈，鍋中倒入清水，大火把水燒開后，放入洗好的芨芨菜焯水1—2分鐘，撈出放涼控干水分。

3、把控干水分的芨芨菜放在案板上， 用刀切碎，裝入容器中備用。

4、在碗中打入雞蛋， 用筷子充分的攪拌均勻 打散。

5、熱鍋倒入菜籽油， 油溫八成熱，倒入攪好的雞蛋液，用勺子壓碎炒熟，放涼之后也倒入芨芨菜容器中。把芨芨菜和雞蛋充分的攪拌均勻后加入熟油，十三香和鹽攪拌均勻。不要放入其它過多的調料 ，以免掩蓋了芨芨菜的清香。

6、把發好的面放入案板上，用手揪成大小均勻的小劑子，用手揉成圓形， 再壓扁。

7、把面餅里包入芨芨菜餡，捏成小包子形狀，柳葉形， 餃子形都可以，或包成自己喜歡的形狀，再次醒至8—10分鐘。

8、平底鍋刷上油，鍋熱后擺入水煎包，用面攪一個很稀的面水，只是比清水稍微渾濁一點就可以了。鍋內溫度很高時倒入鍋中，蓋上鍋蓋。

9、用中火燜6—8分鐘，再打開鍋蓋撒上少許的黑芝麻，蔥花再用大火收一下汁水。

10、一款美味又營養的芨芨菜水煎包就做好啦！