導(dǎo)讀用料豬肘子（前肘）1個大蔥3段生姜4片八角（大料）2個花椒30粒草果1個桂皮1塊香葉3片植物油10g冰糖10g料酒50g生抽150g老抽30g高壓鍋醬肘子的....

用料

豬肘子（前肘）1個 大蔥3段 生姜4片 八角（大料）2個 花椒30粒 草果1個 桂皮1塊 香葉3片 植物油10g 冰糖10g 料酒50g 生抽150g 老抽30g

高壓鍋醬肘子的做法

1. 買回的豬肘子檢查一下，去掉多余的豬毛，洗凈后放進(jìn)冷水里，大火煮開，然后再煮5分鐘，把血沫煮出來，撈出瀝干放進(jìn)高壓鍋。小貼士：如果水不能完全沒過肘子，煮到一半給肘子翻個面，整個都煮透了才好。
2. 炒鍋里放油，放入冰糖炒到淺焦糖色，然后加入料酒、生抽、老抽、蔥段、姜片、桂皮、花椒和八角，煮開。小貼士：加料酒時候小心液體飛濺出來，擔(dān)心的話直接把調(diào)料都放進(jìn)高壓鍋里也行。
3. 把煮好的料汁倒進(jìn)高壓鍋，加入清水沒過肘子。壓力選擇高壓，設(shè)定40分鐘。
4. 程序結(jié)束、高壓鍋排氣后，把肘子原封不動放在鍋里浸泡半天，讓肘子更入味。如果想要肘子湯汁更濃郁，可以把肘子和湯一起放在炒鍋里再煮一下。

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