導讀6月，正式進入炎炎夏日。天氣炎熱，流汗多。除了要多喝水之外，也要適當地吃一些“堿性”蔬菜，補充身體內的水分，舒服過夏。分享5種堿性蔬菜，食材常見，清爽解膩，....

6月，正式進入炎炎夏日。天氣炎熱，流汗多。

除了要多喝水之外，也要適當地吃一些“堿性”蔬菜，補充身體內的水分，舒服過夏。分享5種堿性蔬菜，食材常見，清爽解膩，好吃不上火。容易上火的朋友們趕緊學起來吧。

一、南瓜

推薦做法：【南瓜餅】

1.準備半個南瓜，切成南瓜片，放在鍋內蒸熟。

蒸熟以后用勺子按壓成泥，晾涼。然后在晾涼的南瓜泥中加入酵母3克，打入兩個雞蛋，分次倒入適量的面粉，和成一個軟硬適中、不沾手的面團。全程不需要加水，和好后用鍋蓋蓋住發酵一個小時。

2.發酵好的面團里面都是蜂窩眼，在案板上撒上糯米粉，把面團取出來揉光滑、再搓成長條，揪成大小均勻的面劑子。然后把面劑子搓成圓球，再摁壓成圓形的小餅。

3.電餅鐺通電加熱以后刷上一層植物油，把油燒熱、挨個放入做好的南瓜餅開小火煎制，期間要勤翻面、防止煎糊。

4.大約煎5分鐘，小餅兩面焦酥、呈金黃色時即可出鍋。溫性的堿性蔬菜，脾胃不好的人也可當主食來吃，香甜軟糯，美味又營養。

二、西紅柿

推薦做法：【西紅柿拌銀耳】

1.準備西紅柿一個，切成小塊。銀耳一朵，用溫水泡發后切成小朵。小蔥一小把，洗凈后切成小段。

2.鍋內燒水，水燒開后倒入泡好的銀耳，快速焯水30秒撈出，然后用清水反復沖洗，這樣吃起來更加清脆。

3.調菜盆里倒入食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油，再倒入一點溫開水攪拌化開調料。然后倒入銀耳、小蔥西、紅柿，攪拌均勻后即可裝盤食用。

一道美味的西紅柿拌銀耳就做好了，堿性蔬菜被稱為血管的“清道夫”，西紅柿再加上銀耳，滿滿的膠原蛋白，愛美的女士一定要試試。

三、茼蒿

推薦做法：【蒸茼蒿】

1.茼蒿洗干凈，控出水分。淋點植物油拌勻，抓一把干淀粉撒在茼蒿上。別管蒸啥青菜，最忌蒸的時候放鹽。

2.大火把水燒開，把茼蒿鋪在蓖子上，蓋上蓋子，中火蒸3分鐘。趁熱抖散，可以在抖散的過程中，撒上少量的食鹽，一定要撒開。

調個小料，切點蒜末，放點鹽，倒點辣椒油、芝麻香油提味增香。攪拌均勻，澆在茼蒿上。

一道清香美味的蒸茼蒿就做好了，蒸能最大的保留食物的營養，吃到原汁原味的口感，清淡還少油。

四、蓮藕

推薦做法：【涼拌蓮藕】

1.把蓮藕切成均勻的薄片，放入清水中。加入少許的白醋浸泡，以免氧化變黑。胡蘿卜切片擺盤。

2.調一個涼拌用的料汁，大蒜幾粒，放入蒜臼中，加入少許的食鹽。食鹽既能入底味，也更容易出味。搗成蒜泥以后，盛放在碗中。準備幾根線椒、幾個小米椒，分別切成圈和蒜泥放在一起，放入一小把白芝麻。

鍋內燒油，油溫六成熱時起鍋。把熱油澆在小料上面，激出香味。加入食鹽2克、白糖少許、白醋10克，攪拌均勻備用。

3.把蓮藕焯一下水，鍋內燒水，加入少許的白醋。白醋能盡可能的保持蓮藕的脆感。水燒開以后，放入蓮藕。大火汆煮40秒鐘倒出來，快速用涼水沖涼。

藕片晾涼以后，控干水分，放入盆中。倒入調好的料汁，顛盆拌勻，腌制10分鐘。倒上青紅椒圈，美味即成。

五、西葫蘆

推薦做法：【涼拌西葫蘆】

1.準備洗凈的西葫蘆一個，切成均勻的細絲，大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，小米椒幾個，切成圈，全部放在同一個盆中，再準備洗凈的香菜一小把，切成段備用。

2.調一個涼拌汁

準備一小把大蒜，打成蒜末。幾個小米椒，切成圈。和蒜末放在一起，加入一勺辣椒面、少許食鹽、白糖、雞粉、蠔油、白醋，再澆熱油，把香辣味激發出來，我們的涼拌汁就調好了。

3.西葫蘆絲用熱水過一下，撈出來過涼，控干水分。然后把控過水分的西葫蘆絲放進去料汁里，抓拌均勻，再放入香菜提味。

一道清脆可口的涼拌西葫蘆絲，就做好了，正適合炎熱的夏天吃。

六、黑木耳

推薦做法：【黃瓜炒木耳】

1.準備黃瓜一根，削皮。用刀劃成四半，削去里面的瓜瓤。瓜瓤容易出水，影響成色。在家吃可以不去瓤。

然后再斜刀切成塊，黑木耳60克，涼水泡發好切成小塊放在盆中。大蔥一段、大蒜三顆、生姜一小塊，都切成片。

2.我們先把黃瓜，木耳和焯一下水。水燒開以后，放入黃瓜和木耳，焯水30秒鐘。一起倒出來過涼后，控干水分。

3.把鍋燒熱，倒入食用油，油燒熱以后，倒入蔥姜蒜，翻炒出香味。加入少量的清水，加入食鹽2克，雞粉2克，雞汁3克，然后放入黃瓜，木耳和紅椒，開大火翻炒片刻，淋入一些水淀粉，把湯汁收至粘稠。淀粉能夠使調味更好地與食材融合在一起。

一道清爽可口的黃瓜炒木耳就做好了。對于睡眠質量不好，熬夜的人來說，黑木耳作為堿性蔬菜，對身體還是有很多好處的。

（第一美食編輯：開心）