導(dǎo)讀驢打滾的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)是一位御廚用江米粉裹著紅豆沙做了一道新菜，但剛做好，便被一個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)碰到了裝著黃豆面的盆里，見(jiàn)重做已來(lái)不及，御廚只有將這道菜獻(xiàn)到慈禧面....

驢打滾的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)是一位御廚用江米粉裹著紅豆沙做了一道新菜，但剛做好，便被一個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)碰到了裝著黃豆面的盆里，見(jiàn)重做已來(lái)不及，御廚只有將這道菜獻(xiàn)到慈禧面前，慈禧吃得還不錯(cuò)，問(wèn)叫什么名，御廚想到小驢兒闖的禍，就說(shuō)叫驢打滾。

驢打滾又稱豆面糕，源于滿洲。因滿族的狩獵生活經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食比較耐餓，驢打滾就是在200多年前從粘食中演變出來(lái)的一種大眾化小吃，后由于清朝的八旗子弟愛(ài)吃粘食，驢打滾很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。

今天是周末，抽空做一個(gè)驢打滾，我也特別愛(ài)吃糯米面做的東西。話不多說(shuō)，開(kāi)始做吧。

第一步:在大碗中倒280克糯米粉，少量多次加涼水用筷子攪成稠面糊，用筷子挑起來(lái)可以流動(dòng)的狀態(tài)就行了，蒸鍋中放涼水，把糯米面糊倒在一個(gè)事先抹油的深一些的盤(pán)子里，上鍋蒸20分鐘左右。

第二步:趁蒸糯米面的時(shí)間將買(mǎi)來(lái)的150克黃豆粉用小火炒熟，顏色稍微變深就熟了，盛出備用。

第三步:用筷子挑一下糯米面糊，如果下面的顏色不發(fā)白，與表面上的顏色一樣就熟了，取出盤(pán)子（小心燙手）。稍微晾一下，待不是很燙時(shí)，用手將蒸熟的糯米糊取出放在撒了熟黃豆粉的案板上（多撒一些黃豆粉），用手快速壓一下面，上面也撒上黃豆粉，用搟面杖搟成薄面片，拿出準(zhǔn)備好的豆沙餡（可以用買(mǎi)的，也可以自己做），攤在糯米面皮上，借助刮板刮勻一些。

第四步:把面皮從一邊卷起成長(zhǎng)條狀，用刀或刮板切成小段，再次撒一些黃豆粉，即可裝盤(pán)食用了，香甜軟糯的驢打滾就做好了。是不是很簡(jiǎn)單？可以當(dāng)茶點(diǎn)吃，還過(guò)年做一些當(dāng)點(diǎn)心招待客人。