導(dǎo)讀炎炎夏日，找個(gè)清涼之處避暑，再吃上一口解暑美食，真是一件樂(lè)事！說(shuō)到解暑美食，除了爽口的西瓜和綠豆湯，還有酸梅湯、蓮子湯......老底子杭州人的心頭好，你吃....

炎炎夏日，找個(gè)清涼之處避暑，再吃上一口解暑美食，真是一件樂(lè)事！說(shuō)到解暑美食，除了爽口的西瓜和綠豆湯，還有酸梅湯、蓮子湯......老底子杭州人的心頭好，你吃過(guò)幾樣？這些美味在家就能做，收藏！

淇淋果露

杭州老底子有家西餐社，里面的特色產(chǎn)品淇淋果露一開(kāi)售，便開(kāi)始排起長(zhǎng)隊(duì)。這個(gè)飲品的做法簡(jiǎn)單：取一大塊奶香十足的冰磚，盛入冒著冷氣的金黃色橘子汁，一杯冰涼美味的“稀里糊涂”（杭州話，淇淋果露的諧音）就完成了。

這道美食承載了許多人快樂(lè)溫馨的童年記憶。那些為了吃一碗冰淇淋赤豆湯攢錢的日子，老式電視和唱片機(jī)在耳邊回響的日子，搖著蒲扇，和親朋相約西餐社的日子，隨著冰淇淋落入果汁的一剎那，都在塵封的記憶中變得鮮活。

倘若你還記得它，或是好奇它的口味，不妨自己做一杯，加入橙汁、氣泡飲等自己喜歡的飲料，再放入一個(gè)冰淇淋，嘗一口，立刻“穿越”到當(dāng)時(shí)的杭州城。

酸梅湯

夏天，杭州路邊小攤和大小餐館隨處可見(jiàn)各式各樣的酸梅湯，它當(dāng)之無(wú)愧是老杭州人的暑期最愛(ài)飲品之一。琥珀色的湯液，清香的甘草陳皮，酸甜清淡的口感，沖走了悶汗，帶來(lái)了清涼。一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯下肚，立刻感覺(jué)整個(gè)人都清爽了起來(lái)。

如果喝得不過(guò)癮，自己舀幾勺酸梅粉到杯子里，用涼水一沖......一杯酸甜可口的酸梅湯就做好啦！酸梅湯還有個(gè)好吃又好看的吃法，在酸梅粉中加入白涼粉，沖入沸水后攪拌，再進(jìn)行凝固，將其改良為酸梅凍，爽口解暑！

西湖蓮子湯

杭州的夏天，怎么能少的了蓮蓬。它不僅爽口，還可以入藥。每年西湖邊蓮市一開(kāi)，許多老杭州們凌晨三四點(diǎn)就排隊(duì)等候，就為能第一時(shí)間買到新鮮的蓮蓬。

蓮子清香怡人，菜場(chǎng)里還有沒(méi)有蓮心的水果蓮子，吃起來(lái)不苦，微甜。

蓮子除了生吃外，用鮮剝的蓮子做一碗綠豆百合蓮子湯，也是杭州人在夏天超喜歡喝的解暑甜湯，清熱解毒，煲上一大鍋，冷藏后口感更佳。

剝下來(lái)的蓮房還可以用滾水泡成解暑茶，給家中的老人解解暑。

甜酒釀

“賣——甜酒釀”，老底子的甜酒釀都是有人推著車叫賣的。周圍的人想買，就會(huì)拿著自家的碗去盛，小時(shí)候，一碗甜酒釀往往只能喝上一口，因?yàn)榇笕丝偸钦f(shuō)喝多了會(huì)醉。

如今，小推車碾過(guò)石板的聲音，搖著蒲扇的老爺爺吆喝，小缽頭在鐵架間的撞擊聲，怕是很少聽(tīng)見(jiàn)了。但這一碗碗甜香撲鼻，湯汁雪白的甜酒釀卻并沒(méi)有消失，它們有的變成了方便攜帶的瓶裝，有的變成了瓶身優(yōu)雅的米酒，端上了聚會(huì)的餐桌。這個(gè)夏天，不妨再嘗一次酒香四溢的甜酒釀，回憶一下兒時(shí)夏日的晚風(fēng)。

雪媚娘

杭州人對(duì)糯米也是十分喜愛(ài)，炎炎夏日里，誰(shuí)又能抵擋雪媚娘的誘惑呢？若是將它從盤中拿起，它便軟糯地靠上你的手指，精致的外表和冰涼的觸感瞬間安撫了夏天躁熱的心。不同的口味，只有咬開(kāi)它薄薄的表皮和綿密的奶油，才能揭曉。

如今，除了傳統(tǒng)的草莓、巧克力、奧利奧等口味外，更有時(shí)興的芋泥啵啵、玫瑰荔枝、蜜桃口味。許多店鋪還為它們穿上了新衣，有粽子雪媚娘、蜜桃雪媚娘、奶牛雪媚娘……為這位甜品女神煥了新顏。

冰湯圓

你可能會(huì)問(wèn)，夏天吃湯圓難道不膩嗎？與甜酒釀、雪媚娘相比，冰湯圓可謂是杭州人在夏天愛(ài)吃的新興甜品。在西湖邊逛累了，何不來(lái)嘗試一下杭州的新式解暑小吃？晶瑩剔透的冰粉、糯糯唧唧的小湯圓、鮮紅欲滴的山楂片、香脆可口的芝麻花生.......

別看它小小一杯，加料卻毫不吝嗇：冰粉有著入口即化的果凍口感，卻不甜膩；小湯圓嚼勁十足，讓整杯的口感富有層次；山楂的酸甜口味恰到好處地調(diào)動(dòng)了味覺(jué)，給你開(kāi)開(kāi)胃。一杯正好，冰涼清爽，平和了酷暑之下煩躁的心情。

一年中最難熬的三伏天，講究的杭州人，自然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)那些開(kāi)胃消暑，又可端上一日三餐餐桌的美味，有可以入菜的，有可以作為主食的……

醬瓜

醬瓜非常適合杭州人口味，它外觀酷似黃瓜，形狀卻特別迷你，不僅可以就稀飯吃，還可以做各種炒菜的佐料，入口咸鮮爽脆，可以說(shuō)是老底子苦夏時(shí)期食欲不振的解藥了。

早上吃稀飯時(shí)，當(dāng)小菜，或是切成小塊炒毛豆、炒老豆腐都很好吃。不少人還會(huì)買回去后再用糖、蜂蜜、麻油腌漬，存起來(lái)慢慢吃。咸鮮美味的醬菜，就這樣承包了杭州人一整個(gè)夏天的胃口。

拌川

杭州人愛(ài)吃面，餐桌上總少不了一碗面條。一碗美味的拌川，落胃又實(shí)在，比起湯面更適合夏天，再搭配幾口蝦皮紫菜湯，清油解膩，完美。

杭州的拌川即干拌面，生面條在滾水中汆過(guò)之后，加入佐料和澆頭拌成，油光發(fā)亮里閃著最真實(shí)的煙火氣。澆頭，是拌川的靈魂。豬肝、腰花、大腸、鱔絲、肉絲……澆頭熟而不老，嫩而不生。

以上這些老底子杭州解暑美食，你吃過(guò)幾個(gè)？你還愛(ài)哪些解暑美食，可以評(píng)論區(qū)來(lái)留言哦！

溫馨提醒：夏日飲食需注意，運(yùn)動(dòng)后切勿立即喝冰飲，腌制品注意存放，切勿飲食過(guò)量。

來(lái)源：市商務(wù)局

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一審：李麗；二審：傅嘉誠(chéng) ；終審：明輝