導(dǎo)讀鹵水豆腐，又稱(chēng)為北豆腐，它雪白中透著微黃，軟嫩中帶著瓷實(shí)。好的鹵水豆腐，久炒不散，久燉不爛。很慶幸，菜市場(chǎng)里有一家鹵水豆腐特別好吃，家里愛(ài)吃大雜燴，也就是大....

鹵水豆腐，又稱(chēng)為北豆腐，它雪白中透著微黃，軟嫩中帶著瓷實(shí)。好的鹵水豆腐，久炒不散，久燉不爛。很慶幸，菜市場(chǎng)里有一家鹵水豆腐特別好吃，家里愛(ài)吃大雜燴，也就是大鍋菜，豆腐是必不可少的食材，每次去菜市場(chǎng)，總會(huì)捎一塊兒鹵水豆腐回家，不用任何調(diào)味料，小孩子拿起就能吃一小塊兒豆腐，打小她就這樣。

除了白口吃和做大鍋菜，我們當(dāng)?shù)貙?duì)于豆腐，還有著特別的吃法，那就是在深秋，每家每戶(hù)都會(huì)做些韭菜花醬，把買(mǎi)回家的豆腐往盤(pán)中一放，舀兩勺韭菜花醬放到豆腐上，一筷子豆腐夾下來(lái)，往韭菜花醬上蘸一蘸，送到口中，秋天的口感甚濃，這個(gè)吃法，簡(jiǎn)單，但卻深受人們的喜歡。

很多朋友喜歡吃豆腐，但礙于做法頗少而在日常飲食中舍棄它，其實(shí)，豆腐的做法眾多，我今天就來(lái)分享給大家一道用鹵水豆腐做的快手菜。簡(jiǎn)單幾步，豆腐入味兒又好吃，非常下飯，只需要幾分鐘，大家學(xué)會(huì)了可以把它變成餐桌上的一道家常下飯菜。

【家常燒豆腐】

【食材】：北豆腐1塊兒、蒜4瓣、蠔油1湯匙、鮮醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙、鹽適量、淀粉1湯匙、香蔥1棵、油適量。

【具體制作步驟】：

1、做這道菜之前，先調(diào)好碗汁兒，用蠔油、鮮醬油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加半碗多清水，調(diào)勻。

2、把北豆腐切成小方塊兒，燒開(kāi)小半鍋清水，水中加入鹽，把豆腐放進(jìn)去，中小火焯燙一下豆腐，既能去掉豆腐的豆腥氣，還能讓豆腐入底味兒。煮上三四分鐘，把豆腐撈出瀝水待用。

3、蒜切片；熱鍋熱油，小火熗香蒜片。

4、待蒜香撲鼻之后，倒入事先調(diào)好的碗汁兒，小火燒開(kāi)。

5、把焯過(guò)水的豆腐倒進(jìn)鍋中，用鍋鏟輕輕攪散開(kāi)，改中火燒上兩三分鐘。

6、然后大火收汁就可以了，湯汁不要收的太干，留下些用來(lái)拌飯。

7、連湯帶豆腐裝進(jìn)深盤(pán)，撒上些香蔥末來(lái)點(diǎn)綴一下即可開(kāi)動(dòng)，很素凈的一道下飯菜。

【成詩(shī)有話(huà)說(shuō)】：

北豆腐素有“植物肉”的美譽(yù)，低脂高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，老少皆宜，尤其適合中老年人以及女性朋友食用，大家在平時(shí)可以多掌握一些豆腐的吃法。

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