導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！又是一年辣椒季，院子里的辣椒藤掛滿了脆嫩的鮮辣椒，每年的這個(gè)時(shí)候，我家總會(huì)腌上一罐子辣椒，平時(shí)....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

又是一年辣椒季，院子里的辣椒藤掛滿了脆嫩的鮮辣椒，每年的這個(gè)時(shí)候，我家總會(huì)腌上一罐子辣椒，平時(shí)當(dāng)餐前小菜、開胃小菜，那香辣脆爽勁，天天吃都吃不夠。

這不辣椒下來(lái)了，也有不少粉絲私信我要腌辣椒的方子，所以索性給大家出了一期教程，把我們家年年都在用的腌辣椒方子分享給大家，辣椒不能直接腌，提前煮一煮，脆爽更入味，而且能夠延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間，放一年都不會(huì)壞。

【農(nóng)家腌辣椒】

1.首先，我們準(zhǔn)備線椒2斤，放入清水中洗凈，把線椒的老根掐掉，不要直接去蒂，以免生水進(jìn)去辣椒內(nèi)部，導(dǎo)致腌的時(shí)候變質(zhì)。

2.準(zhǔn)備大蒜一把，切成蒜片；生姜一塊，切成姜片；再抓入一小把青花椒備用。

3.下面，我們把線椒煮一下，鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后把線椒放入鍋中，開中火煮2分鐘左右，不停的翻動(dòng)讓線椒均勻受熱。線椒煮軟、表面輕微起皺時(shí)撈出，晾干水分備用。腌辣椒之前為什么要先煮？一：能夠殺菌去污，防止腌制時(shí)變質(zhì)。二：煮軟的辣椒不容易折斷，能夠避免雜質(zhì)進(jìn)入，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

4.鍋內(nèi)加入適量的清水，倒入生抽30克，白糖10克攪拌化開白糖，撒入一小把青花椒，料汁燒開以后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，充分煮出料的香味。2分鐘以后把料汁倒出來(lái)晾涼備用。

5.然后把晾干水分的線椒放入干凈的盆中，撒入一把食鹽抓拌均勻。

6.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈瓶子，把線椒放入瓶子中，充分壓實(shí)、盡量擠出里面的空氣，這一步同樣是為了防止變質(zhì)。然后用切好的姜蒜片封口。

7.最后把晾涼的料汁倒入瓶中，料汁的量要沒過線椒，蓋上蓋子放在陰涼處，密封腌制24小時(shí)就能食用了。

好了，這道香辣爽口的農(nóng)家腌青線椒就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！