By 花-貓

用料

• 牛肋條 四斤
• 姜片 適量
• 蔥 1根
• 干辣椒 適量
• 白糖 適量
• 料酒 適量
• 八角 2個(gè)
• 桂皮 1塊
• 香葉 4片
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 蠔油 適量

做法步驟

1、牛肋條，切大塊。牛肉會(huì)縮水，可以切的大一點(diǎn)。

2、蔥切段，姜切片。香葉4片，八角2個(gè)，干辣椒適量，桂皮一塊放入水中泡著，這樣翻炒時(shí)不易碎。

3、牛肉【冷水】下鍋，加入姜片，料酒進(jìn)行焯水，撇去浮沫，可以去腥。

4、鍋中放油和適量白糖，中小火炒至褐色起密集氣泡。

5、下入焯好水的牛肉進(jìn)行翻炒

6、炒至牛肉全部上糖色后，倒入老抽，生抽適量，姜片、大料、香葉、桂皮、干辣椒 翻炒一分鐘 。

7、加入【熱水】沒(méi)過(guò)牛肉，加入鹽適量，耗油適量，蔥段，倒入高壓鍋，上氣后轉(zhuǎn)中火30分鐘，關(guān)火后自然放氣后即可。

8、紅燒牛肉 完成。

9、煮點(diǎn)鮮面條，澆上湯汁，加一些牛肉，最后撒上香菜。豪華版紅燒牛肉面完成。

小貼士

牛肉 必須冷水下鍋，后面只能加熱水。

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