導(dǎo)讀美味豬蹄家常做法：豬蹄的營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水....

美味豬蹄家常做法：

豬蹄的營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

【紅豆豬手】

主料：豬蹄1個(gè)、紅豆半斤

配料：醬油、白酒、鹽、姜、紅糖、辣椒、酸梅、香葉、陳皮

做法：

1、姜、酒、豬蹄鹵水10分鐘，用開水泡紅豆致軟

2、瀝干豬蹄水分、準(zhǔn)確配料(配料可放一起)

3、把配料跟豬蹄、紅豆一起放到不粘鍋慢慢熬至一小時(shí)

4、熬制過程水分會(huì)減少，可加少許開水，如果覺得不夠味，可加鹽或醬油

5、最后出鍋

【紅乳豬蹄】

主料：豬蹄

調(diào)料：食鹽、醬油、冰糖、姜、花椒、料酒、腐乳、植物油、水

做法：

1.豬手讓賣的師傅幫忙將1個(gè)剁成6~8塊，拿回家后先清理干凈上面的毛，再用溫水反復(fù)洗幾次，瀝干水份

2.處理過的豬手，加入醬油、花椒、料酒、鹽拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右

3.腌制好的豬手，下鍋中焯水，撈出

4.鍋中加入少許植物油，放入姜絲炒出香味，加入過水后的豬腳，小火慢慢翻炒，待兩面炒變金黃色時(shí)滴幾滴料酒繼續(xù)翻炒幾下

5.加入適量水(水的量能蓋住豬手即可)，煮開鍋后倒入砂鍋中，放入冰糖開始小火慢慢燉，燉15分鐘左右后，加入紅腐乳繼續(xù)慢慢燉20分鐘左右

【香辣豬蹄火鍋】

主料：豬蹄

輔料：紅薯、豆腐皮、黑木耳、油麥菜、香腸

調(diào)料:食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、火鍋底料、草果、豆蔻、丁香、茴香

做法：

1.豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊

2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開

3.開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用

4.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加

5.鍋洗凈，加入火鍋底料。因?yàn)榈琢现泻杏头荩圆挥迷趩为?dú)放炒菜油了

6.放入蔥段、姜片和八角

7.中小火炒香鍋底

8.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖

9.把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中

10.鍋中加入熱水，因?yàn)槭浅曰疱仯运靠梢远嘁恍Ｔ偻度胝{(diào)料包

11.放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)

12.一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補(bǔ)充熱水

進(jìn)補(bǔ)羊肉家常做法：

增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。

一、羊肉的膻味怎么辦?

1、料酒去膻

料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

2、剔除漂洗去膻法

羊肉的異味，主要來自于其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸。那么，我們?cè)诔跫庸ぱ蛉鈺r(shí)，可以先將其肥瘦肉分割開，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊后，再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶解到水里，這樣便可以有效地減輕膻味。

3、茶葉去膻法

把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉時(shí)，將羊肉中水份炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

二、美味羊肉，家中做!

【羊肉煲】

用料：羊肉1.5斤、蘿卜1條、青椒1個(gè)、蔥2根、十三香1勺、孜然粉半勺、姜、蒜、當(dāng)歸、枸杞子、紅棗、桂圓肉、冰糖、醬油、油鹽

做法：

1、煮一鍋水放下羊肉，待水開后3分鐘關(guān)火，羊肉撈起放涼水里泡著

2、蘿卜切成條、切姜蒜

3、起油鍋，爆香姜蒜下羊肉再下料酒翻炒再 當(dāng)歸、枸杞子、紅棗、桂圓肉、十三香、孑然粉、冰糖、醬油翻炒，，不要下水，，翻炒3分鐘

4、下蘿卜條又在繼續(xù)翻炒2分鐘

5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把炒好的羊肉等等通通勺到砂鍋里

6、羊肉下砂鍋后加半碗水蓋蓋，大火煮開

7、再小火煮40分鐘

8、加切好的青椒、蔥頭、加鹽后再煮5分鐘停火

9、放香菜、蔥，起鍋!

【孜然羊肉】

用料：羊肉200g、洋蔥半個(gè)、大蔥1根、孜然、醬油、料酒、白酒、鹽巴、油

做法：

1.鍋里不倒油小火加熱，孜然放入鍋里干焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上，用搟面杖搟搟成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。

4.羊肉里放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。

5.倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。

6.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。

7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。

8.快速翻炒均即可。

【羊肉燒蘿卜】

用料：羊肉300g、白蘿卜半個(gè)、洋蔥適量、香菜、姜、料酒、香油、生抽、紅燒汁(紅燒醬油)、鹽、胡椒粉

做法：

1、羊肉切小塊，加洋蔥和姜片焯水。蘿卜洋蔥切丁備用。

2、焯好的羊肉洗去浮沫，洗時(shí)盡可能用溫水。

3、焯好的羊肉切好的蘿卜放進(jìn)電壓力鍋中，加兩湯匙香油。

4、兩湯匙生抽。

5、兩湯匙紅燒汁，沒有可以用紅燒醬油。

6、三湯匙料酒。

7、放適量的鹽。

8、攪拌均勻。

9、通電后選拔肉類鍵。

10、開鍋后磨胡椒粉調(diào)味，上桌前可以撒香菜碎。

【自制微波爐版羊肉串】

用料：羊肉、生抽、鹽、食鹽、辣椒粉、孜然粉

做法:

1.將羊肉清洗干凈，撕去薄膜

2.用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片

3.將生抽和食用油倒入杯中攪勻后，倒入羊肉中

4.接著放入1/2小勺的辣椒粉

5.用筷子把調(diào)味料和羊肉片拌勻，腌制5分鐘

6.取一把竹簽(不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質(zhì))

7.把腌制的羊肉片均勻的串在竹簽上，每一串可放1-2小塊肥羊肉

8.把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘，取出后將盤底的汁液倒出，繼續(xù)放入微波爐中火叮30秒取出