導(dǎo)讀夏末秋初，雖然說(shuō)已經(jīng)立秋，但三伏尚未結(jié)束，“秋老虎”來(lái)襲，除了需要注意防暑降溫，早晚較大的溫差也需要格外注意，及時(shí)添衣，注意保暖。夏末秋初，很多地方都有“貼....

夏末秋初，雖然說(shuō)已經(jīng)立秋，但三伏尚未結(jié)束，“秋老虎”來(lái)襲，除了需要注意防暑降溫，早晚較大的溫差也需要格外注意，及時(shí)添衣，注意保暖。

夏末秋初，很多地方都有“貼秋膘”的習(xí)俗，這是因?yàn)槔弦惠叺纳顥l件比較差，平時(shí)的飲食中油水比較少，所以在立秋這個(gè)季節(jié)交替的時(shí)機(jī)要食用一些肉類來(lái)為身體進(jìn)補(bǔ)，但現(xiàn)在人們的生活水平比較好，“貼秋膘”也并不怎么受歡迎了。

在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)，我們的飲食要在保證足夠營(yíng)養(yǎng)攝入的同時(shí)，盡量清淡一些，多食用一些當(dāng)季時(shí)令的蔬菜。秋天的時(shí)令蔬菜有不少，其中小白菜可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜之一，同樣是白菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可比大白菜要高多了，小白菜中的礦物質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素含量要高于普通蔬菜，在季節(jié)交替時(shí)節(jié)，多食用一些小白菜對(duì)身體非常有好處。

小白菜最經(jīng)典的做法非小白菜燉豆腐莫屬，不得不說(shuō)，這兩種食材真的是絕配，脆爽的小白菜、軟嫩的豆腐，湯鮮味美，清淡又滋補(bǔ)。做小白菜燉豆腐想要好吃，調(diào)料多加“一把它”，味道馬上提升好幾倍，下面為大家分享具體的做法。

---【小白菜燉豆腐】---

準(zhǔn)備食材：小白菜500克、北豆腐500克、大蒜兩瓣、海米15克、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1、把豆腐切成0.5厘米厚度的小薄片備用。

2、把小白菜清洗干凈，然后切成4厘米左右的小段備用。

3、把大蒜去皮用刀背拍碎，再準(zhǔn)備15克海米備用。

4、先把炒鍋燒熱至冒煙，然后加入適量食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，使食用油均勻地沾附在鐵鍋表面，然后加入一小勺食用鹽，油熱后把豆腐整齊地?cái)[入鍋中，轉(zhuǎn)為中火煎豆腐。煎豆腐之前，在鍋底加入少許食用鹽，可以防粘鍋，還能給豆腐增加一定的底味。

5、把豆腐煎至一面金黃后翻面，繼續(xù)煎另一面，煎至兩面全部金黃色后下入拍蒜和海米翻炒。海米不僅有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且味道特別鮮美，在這道菜中，可以很好地起到增香提味的作用。

6、炒出拍蒜和海米的香味后下入切好的小白菜段，輕輕地翻炒幾下。

7、炒至小白菜體積縮水后加入適量開(kāi)水，再加入少許鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燉煮3-5分鐘。

8、把豆腐和小白菜全部燉煮至入味后即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、燉豆腐之前，要把豆腐煎一下，可以有效去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐在燉煮過(guò)程中更快入味。

2、做這道菜不需要加味精、雞精等調(diào)料，只需大蒜、鹽、海米，味道特別鮮美。

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