導(dǎo)讀紅燒鮑魚是最有滋味的鮑魚吃法，它是粵菜的一種，味道鮮美，色澤紅亮，是大型宴會上不可缺少的一道美食。原料：活鮑魚配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑....

紅燒鮑魚是最有滋味的鮑魚吃法，它是粵菜的一種，味道鮮美，色澤紅亮，是大型宴會上不可缺少的一道美食。

原料：活鮑魚

配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。

做法：將活鮑魚宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

特點：色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤，鮑魚味香醇濃郁。