導讀?若論不吃辣的硬菜做法，蒜蓉必是最為清鮮味足。今天分享來自作者“豬小丫CL”的蒸排骨。?家常菜往往看似樸實無華、容易想當然，但細節(jié)仍會決定成敗。作者從選口感....

? 若論不吃辣的硬菜做法，蒜蓉必是最為清鮮味足。今天分享來自作者 “豬小丫CL” 的蒸排骨。

? 家常菜往往看似樸實無華、容易想當然，但細節(jié)仍會決定成敗。作者從選口感最合適的肉、不焯水損失鮮味的去腥方法、既腌制入味又能鎖水、蒸肉不進水等多個動作，極大程度提升了口感。

是我吃過最好吃的蒜蓉蒸排骨

用料

排骨 2條

料酒 2勺

味極鮮 1勺

蠔油 1勺

食鹽 半茶匙

雞精 1茶匙

白砂糖 2茶匙

花生油 適量

蒜蓉 適量

玉米淀粉 3勺

* 買肉時可以讓菜市場的大哥大姐幫忙砍好，跟他們說：要做蒸排骨用的，是中間骨頭比較細的部位。

如果錯買成了煮湯用的排骨，蒸下去以后會非常硬，牙都快咬掉了。

做法

1. 兩條精排砍成小塊，放點面粉和水洗干凈。

2. 洗干凈以后，用清水浸泡一小時，去除血水。泡好后濾干水分。

3.【準備蒜蓉醬】多切點蒜蓉，越多越香。加熱花生油，潑在蒜蓉上（最好用花生油，沒有就用別的油）。

4. 加入1勺蠔油、1勺味極鮮、2勺料酒，再加1/2茶匙食用鹽、1茶匙雞精、2茶匙白砂糖。攪拌均勻。

5. 把蒜蓉醬倒入排骨中腌制，最好提前兩個小時以上，可以隔夜。

6. 蒸之前半小時，加入3勺玉米淀粉，抓勻。淀粉量根據(jù)肉量、自己口感調整。

7.蓋上保鮮膜，膜上用牙簽戳幾個小孔。水開后上蒸鍋，蒸25-30分鐘。

起鍋后就能吃啦，秒殺各大酒店。

自己做的排骨又干凈又便宜又好吃