導(dǎo)讀大家好，今天要和大家分享的是，一道美味的炒香菇，對(duì)于香菇這道食材相信我們都對(duì)其并不陌生吧，尤其是在燉湯的時(shí)候，往里面加入一些香菇，不僅能夠讓湯的味道更鮮，還....

大家好，今天要和大家分享的是，一道美味的炒香菇，對(duì)于香菇這道食材相信我們都對(duì)其并不陌生吧，尤其是在燉湯的時(shí)候，往里面加入一些香菇，不僅能夠讓湯的味道更鮮，還能夠讓湯的營(yíng)養(yǎng)變得更豐富。那么如此好吃又營(yíng)養(yǎng)的香菇，在這一期進(jìn)行制作的時(shí)候，怎么可以只用起來燉湯呢？

這不，今天就給大家?guī)砹艘坏莱聪愎降闹谱鞣椒ǎ看挝壹易鲞@道菜的時(shí)候，別提有多下飯了，拿肉也不換哦。下面就隨我一起來了解一下，具體的制作方法吧，在這樣漸漸寒冷的初冬季節(jié)，能夠吃上這樣一道暖乎乎的炒香菇，別提有多美味了。

【炒香菇】

【制作食材】香菇，大蒜，小蔥，青紅椒，食用油，食鹽，生抽，淀粉水。

【方法及步驟】

1、首先我們要把買回來的新鮮香菇，將其清洗干凈后，并切成細(xì)片狀備用。在清洗香菇之前要加入少許食鹽，對(duì)其進(jìn)行浸泡15分鐘，因?yàn)橄愎降谋砻嬗泻芏嗟碾s質(zhì)，加入食鹽能夠讓其清洗的更干凈。準(zhǔn)備的青紅椒將其清洗干凈后，并斜刀切成小塊狀，裝入碗中備用。大蒜、生姜?jiǎng)t需要將其清洗干凈后，切成粒狀裝入碗中備用，所有的食材準(zhǔn)備好以后，就可以準(zhǔn)備下一步的制作了。

2、準(zhǔn)備一口鐵鍋，往鍋中加入一升左右的清水，等水燒開后，把準(zhǔn)備好的香菇倒入到鍋中，對(duì)其進(jìn)行焯水處理，焯水時(shí)間控制在兩分鐘左右，用沸水將香菇煮至斷生以后，即可將其控干水分撈出，并放入到?jīng)鏊?dāng)中過一道涼水。（香菇提前對(duì)其進(jìn)行焯水處理，能讓香菇在后期煸炒的過程中更容易入味，不僅如此，還能夠減少香菇在入鍋煸炒時(shí)，所需要的時(shí)間，讓炒出來的香菇口感更嫩滑。）

3、起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，并開中火將油溫加熱至5成熱，然后把準(zhǔn)備好的青紅椒，以及大蒜、生姜倒入到鍋中，將其翻炒出香味。再把焯好水的香菇倒入到鍋中，將其翻炒半分鐘，再加入一勺食鹽，淋入適量的生抽和耗油，將其翻炒均勻入味上色，最后再淋入小半碗的淀粉水進(jìn)行勾芡，并開大火快速的對(duì)其進(jìn)行翻炒均勻，等到湯汁被炒至濃稠時(shí)，即可將炒好的香菇盛出鍋裝盤進(jìn)行食用，一道香味十足的炒香菇就制作好了，讓人看了就食欲滿滿，吃起來的味道更是一絕，絕對(duì)比吃肉還要香。

【小貼士】

1、在購(gòu)買香菇的時(shí)候，一定要注意對(duì)香菇進(jìn)行挑選，千萬(wàn)不要買到那些肉質(zhì)比較老的香菇，那樣的香菇適合燉湯，卻不適合用來爆炒。

2、在炒香菇的時(shí)候，很多人都不會(huì)提前對(duì)其進(jìn)行焯水處理，其實(shí)這樣的做法是非常錯(cuò)誤的，正確的方式是要先讓香菇進(jìn)行焯水處理，再入油鍋進(jìn)行煸炒。

3、炒好以后的香菇一定要趁熱食用，冷了以后香菇的味道就不怎么好吃了。