導(dǎo)讀讓你看了就饞的豆腐做法，和它一起搭配，好吃下飯，色香味都有，豆腐是大家都喜歡吃的，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。這道菜由金針菇、韭菜與豆腐燒制而成。金針菇可以降低膽固....

讓你看了就饞的豆腐做法，和它一起搭配，好吃下飯，色香味都有，豆腐是大家都喜歡吃的，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。這道菜由金針菇、韭菜與豆腐燒制而成。金針菇可以降低膽固醇，抑制血糖升高，防治心腦血管等疾病的發(fā)生。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有著補(bǔ)鈣益氣，和胃等功效。春季的韭菜也特別鮮美，春季還有養(yǎng)肝的作用，將這三種利好食材搭配在一起燒，菜品不但保健，味道也很不錯(cuò)。看著就有食欲，是一道不錯(cuò)的下飯菜，你也學(xué)會(huì)它，做給家人吃，下面分享下做法：

【金針菇燒豆腐】

材料：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法：

1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

2.金針菇切去根部，再用手撕成小朵

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開后，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

4.鍋內(nèi)水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開后煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時(shí)就不容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、姜末、蒜片、翻炒均勻

6.下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鐘

7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動(dòng)不要弄碎了）。

8.淋入少許水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

小貼士：豆腐先焯下水，可以讓豆腐變得硬一些，燒制時(shí)不容易碎，豆瓣醬要用小火炒制，炒出紅油，炒出醬香味，味道才好。金針菇焯水時(shí)間不要過長(zhǎng)。

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