導(dǎo)讀大家好，我是大豬蹄子，今天繼續(xù)為大家更新生活小妙招。殺鱔魚的兩種方法方法一：用食鹽宰鱔魚。鱔魚味道鮮美、營養(yǎng)豐富，用其制作的菜肴倍受人們歡迎，但宰殺鱔魚卻比....

大家好，我是大豬蹄子，今天繼續(xù)為大家更新生活小妙招。

殺鱔魚的兩種方法

方法一：用食鹽宰鱔魚。鱔魚味道鮮美、營養(yǎng)豐富，用其制作的菜肴倍受人們歡迎，但宰殺鱔魚卻比較麻煩，用鹽宰殺可以讓你省力不少。在宰殺前，將盛放鱔魚的容器內(nèi)，撒上鹽，再蓋好蓋，過大約兩分鐘，鱔魚便會死。然后將鱔魚取出，剖洗干凈即可。運(yùn)用此法宰殺鱔魚不僅省力，味道還很鮮美。

方法二：加酒宰殺黃鱔。將黃鱔洗凈后放入容器，倒一小杯酒（酒度不要太低）片刻之后鱔魚即會昏死，此時(shí)便可宰殺。

殺甲魚的兩妙招

方法一，將甲魚背朝下置于案板上，此時(shí)甲魚因不能爬行必將伸出頭及四肢奮力掙扎，此時(shí)，左手摁住其腹部，右手拿好刀，對準(zhǔn)其頸部砍下。

方法二：將甲魚背朝下放在案板上使其不能爬行，把筷子放到魚嘴邊讓其咬牢拖出，將頭部斬下。然后將甲魚放進(jìn)70度左右的水中進(jìn)行浸泡，除去粘液，刮凈裙邊上的黑色和老皮，然后剖開腹殼取出內(nèi)臟，清洗備用。

加工魚的妙法

（1）宰殺活魚后的洗滌。現(xiàn)在人們多是請賣魚人幫助宰殺活魚，他們不一定收拾得很干凈，拿回來后的徹底清洗很重要，避免成菜后有很大的腥味。

（2）魚鰓。一定要徹底地?fù)赋况w片，避免成菜后魚頭夾沙味道難吃。

（3）頷鱗。即魚下巴到肚檔連接處的鱗。這部分的鱗因?yàn)橐Ｗo(hù)魚的心臟，所以牢固地緊貼皮肉，鱗片碎小，不易被發(fā)現(xiàn)，卻是導(dǎo)致成菜后魚腥的主要原因。尤其在加工鱗魚和大部分的海洋魚類時(shí)，須用刀削除頷鱗。

（4）腹內(nèi)黑衣。鰱魚、鯽魚、鯉魚等魚的腹腔內(nèi)有一層黑衣，它是臟物，且產(chǎn)生腥味，洗滌時(shí)一定要將其刮洗干凈。

（5）腹內(nèi)血筋。有的魚腹內(nèi)深處、脊椎骨下方隱藏有一條血筋，加工時(shí)要用尖刀將其挑破，沖洗干凈。

（6）魚鰭。保留魚鰭是為了成菜后的美觀，若魚鰭零亂松散就適得其反，應(yīng)適當(dāng)修剪或全部剪去。

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