導讀天氣炎熱，夏天最適合吃的就是爽口小炒，新鮮時蔬最受歡迎。尤其以“鮮”字為要訣的香菇炒荷蘭豆，脆爽的荷蘭豆配上滑嫩的香菇，不需要太多的調料，就能吃出鮮香的味道....

天氣炎熱，夏天最適合吃的就是爽口小炒，新鮮時蔬最受歡迎。

尤其以“鮮”字為要訣的香菇炒荷蘭豆，脆爽的荷蘭豆配上滑嫩的香菇，不需要太多的調料，就能吃出鮮香的味道。

它的家常做法一點也不復雜，我們一起學起來吧！

用料：

荷蘭豆400g、鮮香菇（大朵6-8朵，小朵適量）、鹽適量、蠔油少許、蒜2瓣。

步驟：

1、先把香菇根剪掉，放到水盆中，放入一勺鹽，然后再放一些面粉，朝一個方向攪拌，浸泡幾分鐘，洗去吸附在香菇上的雜質，取出后用清水沖洗干凈，香菇如果大朵就切片備用；

2、荷蘭豆擇好洗凈，放入熱水鍋中焯一下，不用太久變色就可以出鍋，因為荷蘭豆若沒有炒熟會有毒，先焯再炒會更放心一些，可以在熱水里放幾滴食用油，焯出的荷蘭豆色澤會很鮮艷；

3、中火燒熱油鍋，冒煙后，把香菇放進去翻炒至出香味；

4、放入焯好的荷蘭豆，一起翻炒，能看到表面裹著一層油脂，荷蘭豆變軟并且略顯透明就可以了，也不能火太大了，不然就會失去荷蘭豆的脆爽口感；

5、將蒜切末放入鍋中（不愛蒜味的人可以不放，也可以隨自己口味放些尖椒），瞬間就能聞到蒜香撲鼻，稍微翻炒一下入味，隨后放入鹽、少許蠔油調味，因為香菇和荷蘭豆本身就是很清香的食物，所以不需要太多調料，翻炒均勻可出鍋。

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

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