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今天給大家分享一道好吃的黑豆芽炒雞蛋，味道不錯(cuò)，簡(jiǎn)單好做，就是去根真的有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間。如果你僅僅因?yàn)橘M(fèi)時(shí)，就放棄這種好食材，那就太可惜了。

黑豆芽，顧名思義，就是將黑豆培育至長(zhǎng)出芽苗。這是一種口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富的芽苗菜。一般來(lái)說(shuō)，剛長(zhǎng)出兩片葉片，但是還未展開(kāi)的黑豆芽，味道最佳。

與平時(shí)吃的黃豆芽和綠豆芽不同，黑豆芽吃起來(lái)與口感更加類似于豌豆苗，且清香味十足，更像是吃綠葉蔬菜。

黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，風(fēng)味獨(dú)特，所以特別適合炒、做湯、涼拌或者作為火鍋蔬菜直接燙食。當(dāng)然，最家常的做法當(dāng)然是搭配雞蛋一起炒，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，最適合全家老少一起食用。

【黑豆芽炒雞蛋】

所需食材：黑豆芽，雞蛋，生姜，大蔥，大蒜，花椒粒，郫縣豆瓣醬，食用油，生抽，胡椒粉，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.準(zhǔn)備1斤左右的黑豆芽以及2只雞蛋。

2.先掐去黑豆芽的根須，然后用清水漂洗干凈。（黑豆芽的根口感特別不好，又老又柴，所以這步不能省，一定要去根）

3.將洗好的黑豆芽控水瀝干；雞蛋打入碗中，攪成蛋液；最后把生姜、大蔥、大蒜全部剁成碎末，再準(zhǔn)備1小把花椒粒。

4.準(zhǔn)備一只炒鍋，鍋中倒入適量的食用油。把油燒熱之后，倒入雞蛋液，把起泡的蛋液翻炒成型。

5.將雞蛋推到鍋的一邊，然后倒入蔥、姜、蒜、花椒，再加入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出香味之后，混合均勻。

6.倒入黑豆芽，稍微翻炒幾下。然后往鍋中加入一些生抽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒。

7.把黑豆芽炒斷生之后，就可以加入適量的食鹽和雞精調(diào)味。

8.最后把炒好的黑豆芽，盛出裝盤(pán)即可。

一道咸香適口的黑豆芽炒雞蛋，就完成了！味道很不錯(cuò)，非常值得一試！

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