導讀導語：今天給大家介紹一種廣東潮汕地區的風味小菜，它是用橄欖和芥菜葉制作而成的，這種小菜不僅可以開胃，還能增進食欲，在細細咀嚼這個菜的時候，能感覺到菜香味在唇....

導語：今天給大家介紹一種廣東潮汕地區的風味小菜，它是用橄欖和芥菜葉制作而成的，這種小菜不僅可以開胃，還能增進食欲，在細細咀嚼這個菜的時候，能感覺到菜香味在唇齒間徘徊，用來拌米飯，拌面條，拌饅頭都是可以的，你知道這是什么菜嗎？

這菜是“粵菜里的老干媽”用來炒豆角，沒放肉也香，才三元錢一盒。這菜就是橄欖菜，橄欖菜由于像老干媽一樣百搭，所以被稱為“粵菜里的老干媽”，才賣三元錢。

今天小美給大家推薦一道橄欖菜炒豆角，豆角的香味和橄欖菜的香味融合在一起，即使沒放肉也香的要死，快來跟小美學學這道橄欖菜炒豆角吧！

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橄欖菜炒豆角

By chihiro婷婷

配料：

豆角 半斤、橄欖菜 1勺、蒜 2瓣、糖 適量、精鹽 適量、蠔油 適量、小米椒 1根

步驟1.豆角清洗干凈，去頭去尾，然后切成長段備用。

步驟2.鍋燒熱，然后倒入一點花生油，把切好的蒜泥倒入鍋中，煸炒出蒜香味。

步驟3.把豆角倒入鍋中，大火翻炒至豆角7成熟。

步驟4.然后加1勺橄欖菜，繼續翻炒均勻。

步驟5.豆角翻炒均勻后加入糖、鹽、蠔油進行調味，因為橄欖菜本來就是咸的，所以鹽不要加太多。

步驟6.最后把調味料炒均勻就可以出鍋了。喜歡吃辣的可以這時候放點小米辣，也是很好吃的。

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烹飪小貼士：

1.豆角要選擇細條的那種，這種適合拿來炒，有一種豆角很粗，適合拿來水煮。
2.橄欖菜本來就有咸味，調味時鹽的量要少加。
3.營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質。
4.橄欖菜一般人群均可食用，2歲以下幼兒不宜食用。
5.豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿，腹脹者忌食。

你喜歡吃橄欖菜還是老干媽？

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